菜名：酒燒益膳豬腰 by阿基師＆賴薇如材料：
主食材：豬腰2付
副食材：米酒、老薑150g、黃茋2g、枸杞少量、當歸一片
調味料：黑麻油3T、雞精粉
做法：
１．豬腰作好前處理，在腰裡內側切花刀。薑拍撕裂狀，下油鍋炸成金黃後撈出。起鍋，下豬腰，倒入半杯米酒浸泡。
２．起鍋，預熱後倒入米酒600cc、等量的水一起下鍋煮滾後，放入黃茋、枸杞、老薑煮滾成湯頭。
３．起鍋，預熱後下黑麻油，取豬腰直接下鍋拌炒，取大部份豬腰先離鍋備用。把豬腰放入另一鍋煮好的湯頭中一起煮熟，撈淨湯面泡沬即可。
４．湯碗中放置雞粉，即可起鍋盛裝。
備註：
器材：水晶碗、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、成品碗。
菜名：韓風麻油豬腰 by詹姆士＆王麗雅材料：
主食材：豬腰1副
副食材：白飯1碗、薑5公分1根、蒜泥3大T、薑泥1大T、韓國辣椒絲少許、豬高湯400cc、韓國泡菜200cc、韓國辣椒醬2大T、煮熟雞胸肉一片
調味料：醬油3大T、味醂2大T、麻油3大T、米酒整罐
做法：
１．製作照燒醬：起鍋，將醬油3T+味醂2T+米酒1T依照比例下鍋，熬煮醬汁。製作韓國辣椒醬汁：起鍋，以麻油熱鍋之後將蒜泥、韓國辣椒醬、豬高湯一起倒入鍋內拌勻，熬煮到滾燙即可關火，備用。
２．將前處理好的豬腰一半切片、一半切花刀備用，下水燙七分熟後，放入照燒醬中稍微浸泡。煮麻油飯：以麻油放入薑爆香，再倒入豬高湯、米酒，再將白飯倒入煨煮到收汁。
３．組合盛盤：先將煮好的韓國辣椒醬汁鋪底，上層陸續疊上泡菜、煨煮好的麻油飯、燙熟的切片豬腰，最後淋上照燒醬汁。
４．放上韓國辣椒絲，用噴燈噴至外表焦香，再以切花刀的豬腰裝飾擺盤即可。
備註：
器材：噴燈*1、平底鍋*3（深2、淺1）、木鏟、小碗*2、中白盤*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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