2007年8月22日 星期三

〔食譜〕荷葉子排vs蓮藕牛蒡玉排

菜名:荷葉子排 by蘇金塗
當令荷葉與蓮藕的清香當令組合;可安神益氣,促進消化,健齒明目。

材料:荷葉1片、豬排半斤、蒸肉粉4兩、蔥花少許、薑末少許
調味:辣椒醬3大匙、柴魚粉2大匙、糖2大匙、醬油3大匙、米酒4小匙

作法:
1.新鮮荷葉洗淨,一開四備用。子排切小塊備用。

2.取一水晶碗,下蒸肉粉、蔥花、薑末和調味拌勻備用。

3.取做法2的排骨包入荷葉後,放入蒸籠以中火蒸50分鐘即可。
菜名:蓮藕牛蒡玉排 by鄭衍基
當令荷葉與蓮藕的清香當令組合;可安神益氣,促進消化,健齒明目。

材料:蓮藕8兩、牛蒡4兩、玉排1斤、枸杞適量
調味料:雞精粉少許、米酒、鹽適量

作法:
1.蓮藕、牛蒡洗淨,削皮切片備用。

2.玉排切成小塊後,備一鍋滾水川燙去油及雜質,撈起備用。

3.取一砂鍋,下蓮藕、牛蒡、枸杞、玉排以及調味料後,將水加滿蓋過食材,以大火煮滾後,轉小火續煮30分鐘即可。
食譜來源:美食鳳味

沒有留言: