如何做出蒜泥醬香、肉片不腥的蒜泥白肉？
菜名：蒜泥白肉蒜泥白肉 by蔡萬利
材料：帶皮五花肉1公斤、小黃瓜1條、蔥一根、薑2片
調味料：蒜頭（去皮）60g、醬油膏6大匙、梅汁2大匙、冷開水少許、細糖或果糖1/2大匙、香油1大匙
作法：
１．在滾水中加入蔥、薑、紹興酒，再將洗淨的五花肉放入煮滾，轉小火燜煮約40-50分鐘。
＊紹興酒除了可以去腥之外，也能增加香氣。
２．取出五花肉鋪平，用重物壓過整形，放入冷凍庫凍硬備用。
３．蒜頭磨成泥，加入醬油膏、梅汁、水、細糖、香油調勻。
＊梅汁可以使醬汁的口味層次多變化，在夏天食用有清爽解膩的功效。
４．小黃瓜洗淨切薄片泡冰水。
５．取出步驟2的五花肉塊稍微解凍，去皮切大的薄片，再入滾水迅速川燙後瀝乾。
６．步驟4的小黃瓜墊在盤底，再將步驟5川燙的肉片排在小黃瓜上。
７．將步驟3的蒜泥醬淋於肉片上即完成此道料理。
菜名：蒜泥白肉捲 by邱志義
材料：五花肉、小黃瓜
調味料：沙茶醬、醬油膏、蒜末、辣油、香油、糖
作法：
１．五花肉加入蔥、薑、花椒粒，放入蒸籠蒸20分鐘至熟，放入冷凍庫。
＊花椒粒有去除五花肉腥味的功用。
２．取出凍好的五花肉去皮切薄片備用。
３．小黃瓜切絲泡水5分鐘，瀝乾備用。
４．將調味料調成蒜泥醬備用。
＊沙茶醬有一種特別的香氣，可以讓蒜泥醬增加特殊的風味。
５．用步驟2的肉片包裹步驟3的小黃瓜絲。
６．將步驟6的白肉捲排盤，淋上步驟5的蒜泥醬即完成此道料理。
菜名：蒜泥白肉蒜泥白肉 by蔡萬利
材料：帶皮五花肉1公斤、小黃瓜1條、蔥一根、薑2片
調味料：蒜頭（去皮）60g、醬油膏6大匙、梅汁2大匙、冷開水少許、細糖或果糖1/2大匙、香油1大匙
作法：
１．在滾水中加入蔥、薑、紹興酒，再將洗淨的五花肉放入煮滾，轉小火燜煮約40-50分鐘。
＊紹興酒除了可以去腥之外，也能增加香氣。
２．取出五花肉鋪平，用重物壓過整形，放入冷凍庫凍硬備用。
３．蒜頭磨成泥，加入醬油膏、梅汁、水、細糖、香油調勻。
＊梅汁可以使醬汁的口味層次多變化，在夏天食用有清爽解膩的功效。
４．小黃瓜洗淨切薄片泡冰水。
５．取出步驟2的五花肉塊稍微解凍，去皮切大的薄片，再入滾水迅速川燙後瀝乾。
６．步驟4的小黃瓜墊在盤底，再將步驟5川燙的肉片排在小黃瓜上。
７．將步驟3的蒜泥醬淋於肉片上即完成此道料理。
菜名：蒜泥白肉捲 by邱志義
材料：五花肉、小黃瓜
調味料：沙茶醬、醬油膏、蒜末、辣油、香油、糖
作法：
１．五花肉加入蔥、薑、花椒粒，放入蒸籠蒸20分鐘至熟，放入冷凍庫。
＊花椒粒有去除五花肉腥味的功用。
２．取出凍好的五花肉去皮切薄片備用。
３．小黃瓜切絲泡水5分鐘，瀝乾備用。
４．將調味料調成蒜泥醬備用。
＊沙茶醬有一種特別的香氣，可以讓蒜泥醬增加特殊的風味。
５．用步驟2的肉片包裹步驟3的小黃瓜絲。
６．將步驟6的白肉捲排盤，淋上步驟5的蒜泥醬即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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