2007年8月22日 星期三

〔食譜〕三杯雞vs鹹魚雞粒炒飯

菜名:三杯雞 by王彩樺

材料:大隻雞腿肉3隻、薑片30g、麻油和醬油1/2杯、九層塔、冰糖、味精、辣椒1支、米酒2杯、大蒜6粒

作法:
1.熱鍋後放麻油,接著放入紅辣椒、大蒜和薑片爆香。

2.將雞腿切塊下鍋,同時加糖拌炒。

3.依序加入米酒和醬油爆炒,轉小火燜10~15分鐘,待湯汁收乾即可起鍋。

4.起鍋前撒一把九層塔,快炒一下滋味更好。
 
菜名:鹹魚雞粒炒飯 by黃品文

材料:鹹魚、去骨雞腿肉、蔥、雞蛋、鹽、味精、隔夜飯

作法:
1.將鹹魚切丁,炒熟備用。

2.雞胸肉剁碎醃15分鐘,炒熟備用。

3.把薑切碎,雞蛋打勻。

4.熱鍋後先下薑爆香。

5.放入冷飯炒熱後,放入蛋和鹹魚。

6.炒均勻後起鍋灑上蔥花即可。
食譜來源:大小愛吃

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