2007年8月10日 星期五

〔食譜〕涼拌鳳梨蝦球vs香草雞腿vs肉末炒酸缸豆

菜名:涼拌鳳梨蝦球 by豆油Lulu
出生醬料世家的豆油LULU,今天將帶來夏天的開胃料理—涼拌鳳梨蝦球,酸甜的醬汁帶有鳳梨的濃郁香氣,爽脆的無毒蝦,兩者絕妙的搭配,保證令你胃口大開!

材料:蝦仁300克、鳳梨罐頭1罐、玉米筍150克、洋蔥半顆、芹菜末少許、鳳梨淳釀醋6匙、鹽少許、橄欖油少許、黑胡椒少許

作法:
1.玉米筍切塊,放入休閒鍋,加水蓋過玉米筍燜煮。

2.洋蔥切絲,冰鎮備用。

3.蝦仁開背去腸泥,汆燙後備用。

4.芹菜末、蝦球、鳳梨醋、鳳梨蒟蒻、黑胡椒、鹽拌勻。

5.洋蔥絲鋪盤,擺上涼拌材料即可。
菜名:香草雞腿 by豆油Lulu
百里香的香味完全融入雞腿中,再用紅葡萄醋嗆鍋,絕對能滿足您挑剔的味蕾!

材料:去骨雞腿2支、蘆筍150克、香菇5朵
調味料:紅葡萄醋3大匙、鹽適量、黑胡椒少許、百里香適量、橄欖油少許

作法:
1.用紅葡萄醋、百里香、黑胡椒醃漬雞腿15分鐘。

2.蘆筍放入休閒鍋內,加水蓋鍋蓋燜熟,加鹽調味。

3.將雞腿、香菇放入烤盤烤熟。

4.紅葡萄醋濃縮加入黑胡椒,即成醬汁。

5.將玉米筍、蘆筍、雞腿排盛盤,淋上醬汁即可。
菜名:肉末炒酸缸豆 于美人
切成小丁狀的酸缸豆,帶著刺激食慾的酸味,在口中彈跳,爽脆的口感搭配上軟嫩的肉末,讓人忍不住多吃兩碗飯!

材料:酸缸豆1把、絞肉200克、蔥1支、辣椒1支、大蒜適量
調味料:酒少許、醬油適量、糖少許、麻油少許、水少許

作法:
1.酸缸豆切丁備用;絞肉加入醬油、酒醃製。

2.起油鍋,將絞肉炒散後,加入蔥花、辣椒、蒜末、酸缸豆、水拌炒至熟。

3.起鍋前,加入糖、麻油拌炒一下即可。
食譜來源:生活好自在

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