2007年8月18日 星期六

〔食譜〕古早味肉羹vs新竹炒米粉vs八寶辣醬vs不吃就打死你的丸子

菜名:古早味肉羹 by文英阿姨

材料:豬肉一塊(腰內肉佳)、筍子兩個(沙拉用筍)、蒜頭酥、地瓜粉、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、烏醋、香菜、香油

作法:
1.先將肉切條狀、鹽胡椒粉、醬油膏、蒜頭、地瓜粉調和。

2.把鍋子內的水煮開。

3.轉小火,放入處理好的肉條,煮到肉浮起水面用水瓢撈起。

4.筍子穿燙過後,加入剛剛煮肉高湯,滾後加入糖少許、鹽適量。

5.然後太白粉勾欠。

6.再把肉加下去,勾欠好要轉小火,再把蛋打下去。

7.最後放紅蘿蔔絲,加點暗色醬油。要吃時加點香油、黑醋、胡椒粉、香菜就可以。
 
菜名:新竹炒米粉 by文英阿姨

材料:新竹米粉*2、韭黃菜、紅蘿蔔、蝦米、乾香菇、豆芽菜

作法:
1.米粉、香菇、蝦米三樣分別用冷水泡軟,但是泡香菇的水不要倒掉。

2.香菇、雞胸肉和高麗菜切成絲。

3.鍋中加油,然後下高麗菜去炒,然後 加入蝦米、香菇和雞胸肉絲一起炒。

4.將泡香菇剩下的水(2又1/2杯)入鍋,然後加入調味料拌勻。

5.將米粉的水瀝乾,然後加入鍋中一起炒到米粉的水收乾為止。

菜名:八寶辣醬 by陳孝萱

材料:豆乾、竹筍、豬肉、毛豆辣豆瓣醬、紅豆腐乳、米酒、糖、醬油、胡椒粉、太白粉、不用太辣的生辣椒、白飯

作法:
1.將豆乾、竹筍、豬肉、生辣椒切成塊狀或切絲。

2.把辣豆瓣醬、紅豆腐乳、米酒、糖、醬油、太白粉做成勾欠。

3.將作法1放入勾欠中。

4.用小火熬煮。

5.將成品淋在白飯上就完成囉。
 
菜名:不吃就打死你的丸子 by陳孝萱

材料:紅蘿蔔、白飯、海苔、雞高湯、鮭魚、雞蛋

作法:
1.將紅蘿蔔煮熟後,切成細小塊狀。

2.將鮭魚煎熟,切成小塊狀。

3.將蛋煎熟。

4.將上列食材連同白飯捏成小飯團。
食譜來源:大小愛吃

沒有留言: