2007年8月18日 星期六

〔食譜〕九層塔螃蟹炒蛋vs番茄炒蛋vs梅干扣肉vs黑胡椒牛柳vs辣椒玉米絞肉

菜名:九層塔螃蟹炒蛋 by楊宗緯

材料:螃蟹一隻、九層塔、蛋數顆
調味料:薑、蒜、洋蔥、米酒、鹽

作法:
1.將螃蟹(螃蟹類的都可以)洗淨,切成4塊!

2.將少許洋蔥、薑、蒜倒入蟹塊翻炒,淋上少許米酒、鹽及少許水悶煮。

3.將蛋顆打散,調入少許鹽淋入鍋裏,蛋汁凝結、拌炒數下即可起鍋。

4.最後加入九層塔,就可起鍋。

菜名:番茄炒蛋 by潘裕文

材料:紅蕃茄2顆、蛋3-4顆、洋蔥1顆、青蔥
調味料:蕃茄醬3大匙、鹽1小匙、糖2大匙

作法:
1.將蕃茄用開水燙煮過,撕掉外皮,切塊。

2.洋蔥去皮洗淨後切小丁備用。

3.熱鍋倒入油,先放入洋蔥爆香,再放入蕃茄丁拌炒數下,撒入鹽拌勻後盛盤。

4.將蛋汁倒入鍋內翻炒至5分熟,再加入剛剛盛起的材料。

5.加入蕃茄醬、細砂糖一起拌炒至勻即可。

6.最後灑入一些蔥花。

菜名:梅干扣肉 by盧學叡
材料:五花肉、蔥薑蒜、生辣椒、梅干菜

作法:
1.五花肉洗淨入開水煮至七分熟,取出瀝乾水份,浸泡醬油半小時,用沸油炸至金黃色撈出,切成1公分厚片,再放回鍋內與原來之醬油汁加酒煮約1分鐘,撈起備用。

2.梅干菜洗淨切細,起油鍋爆香蒜頭及辣椒後加梅菜干同炒調味後盛起備用。

3.將肉片排入碗中,中間及上面放梅干菜及肉汁,置蒸籠內蒸約 30分鐘,取出倒扣盤中即可。
 
菜名:黑胡椒牛柳 by李宣榕
材料:牛肉(一塊)、甜椒、青椒、洋蔥、黑胡椒醬

作法:
1.牛肉切條,拌醃醬油、太白粉,洋蔥切絲。

2.起油鍋,爆香洋蔥,再放入牛肉拌炒。

3.加入黑胡椒醬及適量鹽、糖拌炒至熟即可。

菜名:辣椒玉米絞肉 by周定緯

材料:玉米粒、生辣椒、豬絞肉

作法:
1.絞肉以醃料略醃5分鐘,玉米罐頭開罐、辣椒切末備用。

2.起油鍋後,先下絞肉炒至肉變白,然後下玉米一起拌炒至肉全熟。

3.加入調味料及辣椒拌炒即可裝盤。
食譜來源:大小愛吃

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