～阿基師的59元出好菜～菜名：陳皮牛肉
陳皮具有治咳去痰、降氣功用，搭上牛肉做成一道不同以往，口味極佳的料理。
材料：陳皮20g、牛肉粗絲100g、蔥段1根、老薑片少許、花椒1茶匙、去籽乾辣椒（宮保）10g
醃料：糖1小匙、醬油1大匙、太白粉1小匙
調味料：味醂1大匙、醬油1匙、太白粉（水）少許、烏醋1小匙
作法：１．陳皮洗淨後放入水晶碗中，加入少許水，入鍋蒸5分鐘起鍋，用湯匙刮去陳皮白膜備用。
２．牛肉切粗絲放入水晶碗中加糖、醬油、太白粉拌勻即可。
３．熱一油鍋放入做法3的牛肉絲過油後撈起。
４．同一鍋油爆香老薑片至金黃後，下花椒、乾辣椒翻炒出香氣，下蔥段翻炒出香氣，再加入陳皮汁、陳皮煮滾後下味醂、醬油煮滾後下做法4的牛肉絲拌勻後芶上少許薄芡，滴上烏醋後起鍋盛盤。
食譜來源：阿基師偷吃步
留言