～阿基師的59元出好菜～菜名：鍋耙蝦仁
懷念小時後的鍋粑香，可是又不想單調的吃，有沒有兩全其美的方法呢？ 不用59元，輕鬆做出鍋粑蝦仁，讓你簡單做出名菜，還可以吃到懷念的家鄉滋味喔~
材料：鍋耙4片、冷凍蝦仁100g、三色豆2大匙、蔥花適量
醃料：蛋白1/3個、水1/2茶匙、太白粉1大匙、鹽1小匙
調味料：番茄醬3大匙、辣豆瓣醬1大匙、米酒、糖1/2茶匙、麻油少許、太白粉1/2茶匙
作法：１．蝦仁去沙筋洗淨，瀝乾水分，用醃料拌醃5分鐘備用。
２．熱一平底鍋下三色豆炒出香氣後，下番茄醬、辣豆瓣醬炒香後下米酒、糖、高湯煮開後，放入醃好的蝦仁小火煮勻後，用太白粉水勾上薄芡，灑上蔥花、麻油即可。
３．熱一鍋油待油溫高達180度後，放入鍋粑炸約30秒澎起後撈出、瀝油，放入預熱的砂鍋中備用。
４．將做法2的燴汁淋在鍋巴上即可食用。
食譜來源：阿基師偷吃步
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