菜名：山椒鱸魚 by郭主義辣香滑嫩的山椒，配上肉質鮮甜的鱸魚。開胃下飯，營養多多。
材料：鱸魚1隻、泡野山辣末20g、紅辣椒末10g、蔥花20g、薑片15g、香油1茶匙、太白粉水適量、高湯1杯
調味：雞粉1/2匙、米酒1大匙、鹽1/4匙、胡椒粉1/2匙、醋1/2匙
醃料：玉米粉1大匙、酒1/2匙、蛋清1顆、雞粉少許
作法：
１．鱸魚刮鱗、去腸、洗淨，切魚頭、尾、身分開備用。
２．魚頭、尾加少許酒，放入蒸鍋蒸約10分鐘至熟即可。
３．鱸魚肉身去骨，切成薄片後，取一水晶碗，加醃料一起拌勻備用。
４．取一炒鍋先熱鍋，塗一層沙拉油後，再加入三杯油，將做法3放入、用低溫油炒至熟後，撈出瀝乾油。
５．同一鍋中倒入1茶匙油，爆香泡野山椒末、紅辣椒末、蔥花、薑片（連結至快速切片器）後加一杯高湯，下調味料煮勻後，倒入魚片，稍微輕推魚肉和湯汁拌勻後，勾芡淋上香油盛起。
６．將做法2取出擺盤裝飾後，再將作法5放上即可。
食譜來源：美食鳳味
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