菜名：好一個李蓮櫻 by阿基師＆楊淇材料：
主食材：新鮮蓮子150g（加水蒸40分鐘）
副食材：加洲李12粒、脆漿粉半碗、李子酒200g、肉桂粉少量、紫蘇葉6片
調味料：桂花醬1T、沙拉醬2T
做法：
１．李子切對半，中間子核用挖球器挖出後，取李子肉入鍋，加李子酒、肉桂粉小煮5分鐘，起鍋待涼備用。
２．蒸熟蓮子壓成泥狀，加入桂花醬及少許鹽、沙拉醬拌勻成餡料備用。
３．紫酥葉剁碎後沾酥漿粉下油鍋，用160℃油溫炸酥後，取碎粒狀吸乾油備用。取蓮子餡料裝入擠花袋中，擠出螺旋花紋鑲入李子肉內盛入盤中。
４．表層用紫蘇葉碎粒點綴裝飾即可。
備註：
器材：擠花袋花紋嘴*1、油鍋*1、濾油組*1、鍋寶*1、水晶碗*1、挖球器*1、成品盤。
菜名：蓮子夾心冰淇淋 by詹姆士＆阿布材料：
主食材：蒸熟蓮子兩大碗
副食材：牛奶500CC、高筋麵粉一碗、雞蛋三顆、無鹽奶油一條、小美香草冰淇淋一盒
調味料：糖、黑糖蜜
做法：
１．製作蓮子牛奶：將蒸熟的蓮子倒入果汁機中，加入牛奶、白砂糖用果汁機打成泥後，將蓮子渣濾出保留，蓮子牛奶湯汁倒入製冰盒冷凍。
２．製作餅皮：取一大水晶碗，將蓮子渣加入高筋麵粉、蛋、奶油和勻，下鍋煎成餅皮數片（類似銅鑼燒）。用圓形模具將作好的餅皮壓成圓片狀，備用。製作醬汁：將蓮子加水、牛奶、全蛋打汁。
３．製作蓮子牛奶冰淇淋：將冷凍好的蓮子牛奶冰，用機器壓成蓮子牛奶冰淇淋。組合食材：將做好的蓮子冰淇淋夾在兩片餅皮中間
４．最後將蓮子醬汁舖盤，再以香草冰淇淋、黑糖蜜、薄荷葉點綴裝飾盛盤。
備註：
器材：果汁機、製冰盒、大水晶碗、打蛋器、淺平底鍋*1、木鏟、冰淇淋機器、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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