菜名：閩江餛飩 by阿基師＆林若亞材料：
主食材：豬絞肉300g
副食材：餛飩皮300g、乾紅蔥酥10g、蔥花20g、薑末20g、芥菜末10g、茡薺末15g、雞高湯1大碗、蛋1顆、玉米粉、五香粉
調味料：魚露、麻油1T、胡椒粒、醬油1T、糖、醋、番茄醬、水
做法：
１．絞肉加入五香粉、紅蔥酥、薑末、全蛋液1/3量、麻油、醬油、胡椒粉、玉米粉拌打，再放茡薺撈勻成餡料備用。取餛飩皮包成餛飩備用。
２．起鍋，下糖、醋、番茄醬、水煮滾成糖醋醬汁盛起備用。
３．起油鍋，下包好的餛飩入鍋炸熟撈起瀝乾油。將炸好的餛飩加入糖醋醬拌炒均勻。
４．裝飾盛起。
備註：
器材：水晶碗（大*1、中*1）、鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品碗*1。
菜名：和風絞肉豬排 by詹姆士＆陳德烈材料：
主食材：豬絞肉300g
副食材：牛奶1碗、蛋4顆、麵包粉1碗、麵粉1碗、鮮香菇5朵、紫蘇葉3片、蘿蔔泥1碗、洋蔥丁半顆、高麗菜絲、白飯、白芝麻
調味料：鹽、黑胡椒、醬油、味醂、清酒、檸檬汁、白醋
做法：
１．起鍋，炒香洋蔥後撈起，備用。將絞肉剁更細碎。取一個水晶碗，放入豬絞肉、麵包粉、蛋黃、牛奶、麵粉、香菇丁後，再加入炒香的洋蔥、鹽、黑胡椒調味後，打出筋性拍成圓形狀。
２．起油鍋，將豬排餡下油鍋炸至熟。以同一油鍋，將圓形豬排沾麵粉、蛋黃、麵包粉下油鍋炸約5分至熟。
３．製作三杯醋：取一水晶碗，將醬油3、味醂2、清酒1、白醋1、檸檬汁混合拌勻。以高麗菜絲鋪底，放上豬排，再將蘿蔔泥跟紫蘇葉絲混勻後，鋪在炸豬排上，淋上三杯醋醬汁
４．將白芝麻灑在飯上後，與豬排裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗*1（大*1、中*1）、油鍋*1、濾油組、平底鍋*1、木鏟、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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