菜名：鮮蔬雞肉捲 by郭昱晴材料：
主食材：去骨鷄腿2支（切條狀）
副食材：新鮮腐竹皮8片、劍筍80g（切條）、玉米筍60g（切條）、紅蘿蔔60g（切條）、蘆筍50g、韭菜50g、鮮冬菇35g（切條）
調味料：日式醬油3T、鹽1/2T、糖1T、太白粉1/2t、麻油1/2t、雞高湯130cc
做法：
１．起滾水鍋，下雞腿肉條川燙至熟取出冷卻，備用。同滾水鍋，將鮮腐竹、劍筍、玉米筍、紅蘿蔔、蘆筍、韭菜一塊兒川燙至熟取出冷卻，備用。
２．將鮮腐竹皮切約4吋長，把燙好的雞腿肉條及蔬菜（劍筍、玉米筍、紅蘿蔔、蘆筍、韭菜）適量放上鮮腐竹皮上，再將鮮腐竹皮捲起用韭菜紮緊成捲狀，備用。
３．起鍋，將日式醬油3T、鹽1/2T、糖1T、太白粉1/2t、麻油1/2t、雞高湯130cc混合勾成芡汁後，再將雞肉捲放入鍋中，用慢火煮入味即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、盤子*3、平底鍋*1、鍋鏟*1、成品盤。
菜名：咖哩五香蝦仁 by禹安材料：
主食材：蝦仁半斤（挑好腸泥）
副食材：洋蔥2個（切塊）、水0.5T、蔥末、生菜葉數片
調味料：五香粉1/4t、辣椒粉1/4t、鹽適量、咖哩粉1/2t、玉米粉1/2t、糖0.5t、醬油0.5t
做法：
１．蝦仁以刀劃開背部，備用。取一水晶碗，將蝦仁與五香粉、辣椒粉、鹽適量、咖哩粉、玉米粉、糖、醬油抓勻醃漬，備用。
２．起鍋，熱少許油，放入洋蔥塊拌炒至洋蔥微軟盛起，備用。
３．起同上鍋，放入蝦仁及醃料的汁拌炒，等到蝦肉轉粉紅色後，加入少許水，快速翻炒後起鍋。
４．成品盤鋪上生菜葉，撒上蔥花。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、盤子*3、平底鍋（深*1）、鍋鏟*1、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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