菜名：雙味金針 by阿基師＆壯壯材料：
主食材：乾金針30g（先以水泡軟，泡金針的水保留）
副食材：新鮮金針花100g、素肉絲50g、白芝麻2g、九層塔2g、薑末2g、脆漿粉50g、素沙茶醬2T、紅甜椒絲5g
調味料：素高湯1碗、太白粉1T
做法：
１．金針花剪除蒂頭備用。將泡水的乾金針瀝乾水份後，用泡金針的水，調脆漿粉，加入白芝麻、九層塔末作成調味糊。起鍋，將瀝乾的金針加入素沙茶醬、薑末稍微拌炒一下，加少許醬油調味後取出待涼備用。
２．起鍋，下素肉絲、素高湯，加入泡金針的水，以少許鹽調味煨煮入味。
３．取拌炒過的金針沾脆漿粉糊，以160℃油溫炸熟後取出入盤。
４．起鍋，下薑末爆香後，加入煨煮過的素肉絲、紅甜椒絲、綠金針、素高湯，以少許鹽調味後，用太白粉水勾薄芡收汁成澆汁。將澆汁淋上炸過的金針組合裝飾即可。
備註：
器材：平底鍋*1、深平底鍋*1、鍋蓋*1、鍋鏟*1、水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、成品盤。
菜名：金針當普林 by詹姆士＆丁寧材料：
主食材：金針1大碗（先發好）
副食材：燙好的綠竹筍1根、鮮香菇、泡好的香菇各3朵、豬肉丁1碗、方形春捲皮、雞高湯1碗、香菜1把、中國芹菜3根、太白粉1小碗、金針菇1把
調味料：香油、辣油
做法：
１．將綠竹筍、香菇、金針、豬肉切丁。炒餡料：起鍋，將切丁的料下鍋熱炒後，加入雞湯煨煮並且炒勻，以太白粉水勾芡，備用。
２．製作金針春捲：將春捲皮包入炒好的金針餡料，捲成一束後，用錫箔紙固定，放進烤箱烤3分鐘。
３．製作醬汁：起鍋，將雞湯加入切好的金針菇、金針煨煮，煮沸後以太白粉水芶芡。 將金針湯加入辣油、香油調味後，灑上香菜、芹菜末。
４．食材組合：將芶芡好的醬汁倒入盤中，放上烤好的金針春捲裝飾盛盤即可。
備註：
器材：大水晶碗*1、平底鍋*3（深、淺、可拆試把手）、木鏟、錫箔紙、烤箱預熱、小白盤*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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