菜名：泡菜肉末塔香冰魚 by阿基師＆湘瑩材料：
主食材：冰魚3尾
副食材：韓國泡菜300g、米酒、肉醬3T、蔥花5g、蒜末5g、九層塔末、紅甜椒末5g
調味料：太白粉、黑胡椒鹽、麻油1T
做法：
１．冰魚作好前處理，用料理米酒、鹽醃2分鐘，剩下的魚骨頭備用。韓式泡菜剁碎粒狀
２．起鍋，下肉醬炒香後，加入泡菜拌炒均勻起鍋入盤擺飾。取冰魚沾太白粉，下油鍋以190℃油溫炸熟取出，切半排入盤中表層。
３．同上一油鍋，下魚骨頭炸酥後撈起瀝油。起鍋下蔥花、蒜末、九層塔末、紅甜椒末炒香並混合黑胡椒鹽、麻油拌炒。
４．同上鍋，盛起放入冰魚表層即可。
備註：
器材：深型長盤*1（醃冰魚用）、平底鍋*2、鍋鏟*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤。
菜名：冰魚捲佐黃瓜醬汁 by詹姆士＆蔣偉文材料：
主食材：冰魚3條
副食材：蛤蠣10個、小黃瓜泥1根、大蒜泥1顆、太白粉一碗、低筋麵粉50g、蛋一顆、啤酒70cc、蝦夷蔥一盒
調味料：海鹽、黑胡椒罐、鹽巴
做法：
１．處理冰魚：將冰魚骨肉分離，魚肉切片狀，備用。起炭爐，將魚骨烤至焦香；同時將冰魚表面灑鹽，備用。
２．煮冰魚蛤蠣湯：將烤香的魚骨加水丟入食物調理機打勻後，過濾到鍋中，待煮沸後，放入蛤蠣。炸冰魚：取一水晶碗，將低筋麵粉加入蛋、啤酒和勻後，將抹好鹽的冰魚皮朝內捲起，用牙籤串好，沾裹麵衣下鍋炸。
３．製作醬汁：起鍋，將煮好的冰魚蛤蠣湯過濾雜質後，以太白粉水勾琉璃芡並且加入小黃瓜泥、大蒜泥。
４．組合食材：將芶芡好的冰魚蛤蠣湯淋在成品盤上，放上炸好的冰魚並且擺上蝦夷蔥裝飾即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、水晶碗*2（大、小）、牙籤一罐、平底鍋*1、木鏟、小白盤*3、成品盤、炭爐*1、烤肉夾*1、食物調理機（新）*1。
食譜來源：型男大主廚
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