香氣撲鼻！最懷念的好味道茶葉第二蛋～～
菜名：溏心茶葉蛋 by林美慧老師
材料：鴨蛋12個、透抽1隻、紅茶葉1/2碗
中藥材料：當歸1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、乾辣椒1碗
調味料：雞湯塊2小塊、醬油1杯、鹽1大匙、水6杯
作法：
１．將鴨蛋洗淨，放入滾水中煮6分鐘後，熄火撈出漂涼。
２．中藥材料、紅茶葉以及調味料煮10分鐘熄火放涼。
＊乾辣椒可以提供滷汁香辣味，比使用生辣椒好，也會使滷汁的色澤較黯淡。
３．將滷汁分成兩份備用。
４．步驟1的鴨蛋敲出裂痕，浸泡在步驟3部分的滷汁中約3天。
５．取出透抽清理內臟等穢物，洗淨備用。
６．將步驟3另一半的滷汁燒開，放入步驟5的透抽滷6分鐘熄火，浸泡1小時。
７．將步驟6滷好的透抽取出切段。
８．將步驟4的溏心茶葉蛋和步驟7的茶香透抽一起盛盤即完成此道料理。
菜名：藥膳茶葉蛋 by莊寶華老師
材料：雞蛋、土虱、蔥、薑、米酒
滷汁材料：水5斤、紅茶葉1兩、醬油1/2斤、鹽2大匙、冰糖2大匙、黑糖2大匙、米酒1杯
藥膳包材料：人參鬚1錢、當歸1錢、川芎1錢、黨參1錢、蜜草1錢、六汗1錢、碎補1錢、熟地3錢、黑棗2錢
作法：
１．雞蛋從冷水開始煮15-20分鐘至熟，撈出放涼。
２．藥膳包放入滾水中用小火煮40分鐘。
＊熟地可以增加滷汁該有的深色，也可說是滷汁色澤的來源。
３．撈出部分藥膳汁備用。
４．在步驟2的鍋中續放入滷汁材料煮10分鐘。
５．將步驟1放涼的雞蛋敲出裂痕。
６．將步驟4鍋中的茶葉撈掉，放入步驟5的雞蛋煮1小時。
７．滾水中放入蔥、薑、米酒，再放入土虱川燙撈出。
８．將步驟7的土虱放入步驟3撈出備用的部份藥膳汁中煮20分鐘。
９．將步驟6的藥膳茶葉蛋以及步驟8的藥膳土虱一起盛盤即完成此道料理。
菜名：溏心茶葉蛋 by林美慧老師
材料：鴨蛋12個、透抽1隻、紅茶葉1/2碗
中藥材料：當歸1錢、杜仲1錢、川芎1錢、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、乾辣椒1碗
調味料：雞湯塊2小塊、醬油1杯、鹽1大匙、水6杯
作法：
１．將鴨蛋洗淨，放入滾水中煮6分鐘後，熄火撈出漂涼。
２．中藥材料、紅茶葉以及調味料煮10分鐘熄火放涼。
＊乾辣椒可以提供滷汁香辣味，比使用生辣椒好，也會使滷汁的色澤較黯淡。
３．將滷汁分成兩份備用。
４．步驟1的鴨蛋敲出裂痕，浸泡在步驟3部分的滷汁中約3天。
５．取出透抽清理內臟等穢物，洗淨備用。
６．將步驟3另一半的滷汁燒開，放入步驟5的透抽滷6分鐘熄火，浸泡1小時。
７．將步驟6滷好的透抽取出切段。
８．將步驟4的溏心茶葉蛋和步驟7的茶香透抽一起盛盤即完成此道料理。
菜名：藥膳茶葉蛋 by莊寶華老師
材料：雞蛋、土虱、蔥、薑、米酒
滷汁材料：水5斤、紅茶葉1兩、醬油1/2斤、鹽2大匙、冰糖2大匙、黑糖2大匙、米酒1杯
藥膳包材料：人參鬚1錢、當歸1錢、川芎1錢、黨參1錢、蜜草1錢、六汗1錢、碎補1錢、熟地3錢、黑棗2錢
作法：
１．雞蛋從冷水開始煮15-20分鐘至熟，撈出放涼。
２．藥膳包放入滾水中用小火煮40分鐘。
＊熟地可以增加滷汁該有的深色，也可說是滷汁色澤的來源。
３．撈出部分藥膳汁備用。
４．在步驟2的鍋中續放入滷汁材料煮10分鐘。
５．將步驟1放涼的雞蛋敲出裂痕。
６．將步驟4鍋中的茶葉撈掉，放入步驟5的雞蛋煮1小時。
７．滾水中放入蔥、薑、米酒，再放入土虱川燙撈出。
８．將步驟7的土虱放入步驟3撈出備用的部份藥膳汁中煮20分鐘。
９．將步驟6的藥膳茶葉蛋以及步驟8的藥膳土虱一起盛盤即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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