菜名：豆瓣海吳郭 by賈欣惠＆姑媽材料：
主食材：海吳郭魚2條
副食材：蔥末2根、蒜末6顆、薑末、新鮮香菜末、太白粉水
調味料：甜酒釀、四川豆瓣醬、鹽、砂糖1T、白醋2T、1碗水、白胡椒粉、香油
做法：
１．起鍋，熱少許油，以中火乾煎海吳郭魚，煎至上色後取出瀝油，備用。
２．起同鍋，爆香薑末、蒜末後，加進砂糖、水、四川豆瓣醬、白醋均勻拌和，再放入乾煎過的海吳郭魚，蓋上鍋蓋悶煮入味。
３．同上鍋，掀蓋放入甜酒釀均勻拌和，再以太白粉水勾芡，灑上蔥末，最後放一點香油和白胡椒粉提味。
４．盛盤後擺上香菜裝飾點綴即完成。
備註：
器材：平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、盤子*3、成品盤。
菜名：可樂雞翅 by楊謹華＆媽媽材料：
主食材：雞翅（二節翅）10隻
副食材：可口可樂2瓶、嫩薑片、大蒜片、辣椒3根
調味料：米酒、醬油、鹽、粗粒黑胡椒
做法：
１．取一水晶碗，將雞翅均勻抹上鹽和黑胡椒醃漬3至5分鐘，備用。
２．起鍋，倒入少許油煎醃漬好的雞翅至表皮呈金黃色後撈起，備用。
３．起鍋，爆香薑片、辣椒、蒜片後，加適量醬油、米酒、可樂，再放入雞翅以小火熬煮收汁5分鐘。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗*1（中*1）、平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、夾子*1、盤子*3、成品盤、咖啡杯、咖啡壺。
食譜來源：型男大主廚
留言