2007年9月3日 星期一

〔食譜〕鮮味絲瓜vs翠炒牛肉

菜名:鮮味絲瓜 by黃光宇
充滿西式風味的焗烤絲瓜。濃香誘人、軟綿香滑,可清熱降火,益氣潤肺,豐富纖維更有助強化腸胃。

材料:蛤蠣20粒、有機絲瓜半條、麵粉30g、鮮奶油100g、起士10g、白酒200cc、水100cc、紅蔥頭50g、鹽適量、胡椒適量、薑片1片、鯷魚少許

作法:
1.絲瓜去皮,切圓段去籽中間挖空,籽、肉分開備用。

2.取一平底鍋,下甘蔥(紅蔥頭)、 薑片爆香後,下蛤蠣、絲瓜段與絲瓜籽、白酒,加水煮熟後,先將蛤蠣肉取出備用;絲瓜段取出備用;絲瓜籽剁成泥備用,續下鮮奶油、麵粉,略炒過取出成白酒醬。

3.取一水晶碗,下絲瓜籽泥、起士、蛤蠣肉、白酒醬拌勻後,回填絲瓜段中。放進烤箱以250度烤5分鐘即可。
菜名:翠炒牛肉 by李德全
爽脆開胃的小氣料理。有助腸胃蠕動、補血益氣、營養均衡。

材料:空心菜粗梗150克、牛絞肉50克、蝦米15克、辣椒末10克、蒜末20克
調味:蝦醬1大匙、細糖1茶匙、米酒1大匙

作法:
1.空心菜取粗梗、切細洗淨瀝乾備用;蝦米泡軟後切末備用。

2.熱鍋下一大匙油,小火爆香蒜末、辣椒後加入牛絞肉及蝦米炒散,再加入蝦醬及米酒炒香,最後下空心菜粗梗翻炒約30秒後即可。

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