菜名：法式海鮮盅 by薛楷莉材料：
主食材：圓形法國麵包（或長棍）2個
副食材：洋蔥丁1顆、青蒜丁2根、髮菜（泡水）、蛤蠣1斤、全脂牛奶1瓶、玉米粉1小碗、起司片3片、冷凍蔬菜1碗
調味料：鹽、雞粉
做法：
１．下蛤蠣入滾水鍋中汆燙撈起備用。將法國麵包切片，表層放上起司片後送入烤箱。將法國麵包中間挖空呈盅狀，切開的麵包留著當海鮮盅的蓋子。
２．起鍋，爆香洋蔥後加入適量的水，放進牡蠣、髮菜和燙好的冷凍蔬菜丁和全脂牛奶開小火煮至滾沸，再以鹽和雞粉調味，最後用玉米粉水勾芡。
３．將步驟2的海鮮濃湯醬汁倒入挖好的麵包盅，放上起司片進烤箱（用250度先預熱），以200度焗烤約3分鐘。
４．裝飾盛盤。食用時可用法國麵包沾海鮮濃湯醬汁吃。
備註：
器材：鋁箔紙（墊在烤盤上）、烤箱、深平底鍋*1、鍋鏟*1、木匙、盤子*3、成品盤。
菜名：蠔油鳳翅 by潘若迪材料：
主食材：雞翅6隻（二節翅）
副食材：蔥段、蔥花、老薑片、大蒜5顆、八角5顆、辣椒3條
調味料：蠔油、醬油、鹽、雞粉、米酒、紅砂糖
做法：
１．取一水晶碗，以適量醬油、米酒醃漬雞翅約10分鐘，備用。起油鍋，下醃漬好的雞翅油炸，至表皮呈金黃色撈起瀝油，備用。
２．起鍋，爆香蔥段、薑片、拍碎的大蒜後，放入炸好的雞翅，加水蓋過雞翅，同時放入八角、紅砂糖和上步驟1剩下的醃汁煮至滾沸
３．同步驟2的鍋滾沸後後加入適量蠔油後，繼續悶煮等待收汁入味。
４．盛盤後灑上蔥花點綴即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、油鍋*1、濾油組*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、鍋蓋*1、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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