菜名：煨滷牛小排 by李慶華擁有數十年料理經驗的料理達人－李慶華，今天要為大家帶來的是煨滷牛小排，以主廚特調滷汁，以小火精燉至入味，最後再塗上特製醬汁，那誘人頂級美味，想不食指大動都難呀！
材料：牛小排1500克、蕃茄2顆、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、芹菜3支、花椰菜1棵、蔥3支、薑8片、大蒜5粒、洋蔥1顆、紅蔥頭5顆、紅辣椒2根
調味料：草果2粒、八角1粒、花椒1小匙、月桂葉2片、蠔油1/4瓶、醬油1/3瓶、糖2匙
作法：
１．薑、紅蔥頭切片，大蒜拍碎，洋蔥切塊，蔥切段拍碎備用。
２．起油鍋，爆香蔥、薑、紅蔥頭、大蒜至變色後 加入洋蔥拌炒，再倒入滾水中燉煮。
３．將蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔切塊，芹菜切段，放入滾水中。
４．加入草果、八角、花椒、月桂葉、辣椒、蠔油、醬油、糖煮至出味。
５．放入牛小排煮滾後，再以小火煮40分鐘，關火再燜40分鐘。
６．滾水加鹽、酒、油，汆燙花椰菜、紅蘿蔔球，撈起排盤。
７．牛小排切片，淋上黑胡椒醬即可。
菜名：碳烤大草蝦 by李慶華鮮甜可口的大草蝦肉質，塗上主廚特製獨家醬汁-特調柴魚鰻魚汁後，頓時香味四溢。那滋味鮮美簡直是天上珍品，人間美味！
材料：鮮大草蝦500克
調味料：柴魚片10克、鰻魚骨粉25克、芝麻醬15克、沙茶醬15克、糖2匙、三島香鬆少許
作法：
１．滾水加入柴魚片、鰻魚骨粉熬煮，再撈除柴魚片。
２．加入芝麻醬、沙茶醬，熬煮至出味後，放入糖拌勻即成柴魚鰻汁。
３．大草蝦剖背去腸泥，放入烤盤略微烤乾，再刷上柴魚鰻汁，香烤至熟。
４．最後撒上三島香鬆即可。
菜名：酒蒸蛤蜊 by于美人使用雲林下崙新鮮現撈的蛤蜊，搭配薑片、清酒一起蒸熟，鮮甜的好滋味，絕對值得您一試！
材料：蛤蜊300克、薑1塊、清酒5大匙
作法：
１．蛤蜊泡水吐沙備用。
２．薑刮除皮切4片。
３．將蛤蜊、薑片、清酒放入盤中，入蒸籠蒸8分鐘。
４．將薑片撈除即可。
食譜來源：生活好自在
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