～阿基師的59元出好菜～菜名：醋溜魚片
醋溜魚片在台菜裡最常出現的，但價錢也十分昂貴，在家也可以做出便宜，味道一樣的口味！
材料：鯛魚片1大片、青椒1/4個、黃椒1/4個、蒜頭末1大匙
醃料：米酒1小匙、太白粉1小匙、蛋白適量、鹽1小匙、魚露1小匙
調味料：魚露1匙、酒釀1大匙、白醋1大匙、鹽1/2小匙、水3大匙、太白粉少許、柴魚高湯
作法：１．鯛魚片切斜片後放入水晶碗中用醃料抓醃入味。
２．備一油鍋將魚片放入120度低溫油，使魚片泡白後撈起、瀝油；再放入青、黃椒片過油約15秒後撈起。
３．將蛋白打散後加入1/3的高湯拌勻。
４．取一平底鍋爆香蒜末出香氣，再加入魚露、酒釀、米酒、柴魚高湯，做法2青、黃椒拌勻後，放入作法2鯛魚片，勾上薄芡拌勻後，關火，淋白醋後拌入做法4的蛋高湯，拌勻即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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