～阿基師的五分鐘出好菜～菜名：椒麻蟹腿仁
材料：
主食材：蟹腿仁300g
副食材：乾辣椒2g、花椒粒2g、蒜仁花生75g、蔥段5g、蒜末2g、蛋1粒、太白粉3T、高湯半碗
調味料：水3T、醬油1T、番茄醬1T、糖1T、太白粉水1T、白醋1/2T
做法：
１．蟹腿仁加全蛋液拌勻後，沾太白粉下油鍋，用180℃油溫炸1分鐘後撈出。
２．鍋預熱，放1T油爆香花椒粒、乾辣椒，再放入蔥、蒜、蟹腿仁炒勻，加入番茄醬、醬油、糖、白醋、水、太白粉水調味，再滴幾滴鍋邊醋提味。
３．同上鍋，最後放入蒜味花生快速拌炒均勻後起鍋盛盤即可。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、大平底鍋*1、水晶碗（中*1）、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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