阿基師偷呷步～粉蒸排骨
清蒸是最簡單但也是最困難的料理，這是在港式飲茶裡最常吃到的一道菜～
材料：小排骨250g、小地瓜1顆、蔥花50g、五香蒸肉粉20g、蒜末、花椒粉1茶匙、香油4大匙
醃料：薑末1大匙、辣豆瓣醬2大匙、酒釀2大匙、醬油、糖、水20cc
作法：
１．小排骨洗淨切小塊用水漂洗約20分鐘後取出，瀝乾，備用。
２．取一水晶碗加入薑末、辣豆瓣醬、酒釀、醬油、糖、水拌勻後將排骨、蒸肉粉拌勻備用。
３．取一蒸盤放入做法2的排骨，再舖上炸過的地瓜塊大火蒸約2小時後取出，倒扣在成品盤上，灑上少許蔥花、蒜末、花椒粉。
４．燒3大匙熱油，燒香熱後，淋在做法3的蔥花上即可。
美食鳳味～阿基師偷呷步
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