〔食譜〕香菇蚵嗲

菜名:香菇蚵嗲
用心好過秋-鮮蚵滋補養顏,搭配香菇更有助增強抗體,創意吃法讓你健康一口一口來。

材料:鮮香菇8朵、青蚵300g、紅蔥酥5g、韭菜丁5g、薑末5g、脆漿粉100g、白芝麻5g、啤酒1罐
調味料:黑胡椒粒適量、鹽適量、香菇粉適量
沾醬:甜辣醬3大匙

作法:
1.取一水晶碗,下脆漿粉、啤酒、沙拉油調成脆漿備用。

2.青蚵加入啤酒稍微攪拌去腥、瀝乾水分後,加入溫水泡約30秒後取出備用。

3.香菇去蒂頭,在內側灑少許調味料醃5分鐘備用。

4.取一水晶碗,加入紅蔥酥、韭菜丁、薑末、鹽、糖拌勻備用。

5.取一做法3,放上兩顆做法2,塡上一大匙的做法4後,用湯匙取脆漿淋在表面備用。

6.熱一油鍋至150度,下做法5炸約3分鐘取出瀝乾油後,即可盛盤。
食譜來源:美食鳳味

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