菜名：干標鵝肉結 by黃德忠傳統宴客大菜-鹹甘香美，是鵝肉兩吃的第一美味。
材料：熟鵝胸肉6兩、干標3兩、冬菜1兩、冬筍2兩、杏鮑菇2兩、紅蘿蔔2兩、芥菜2支、香菜1支
調味料：高湯1杯、雞粉1大匙、酒1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許、香油1茶匙
作法：
１．熱一滾水，下冬筍、紅蘿蔔、芥菜、杏鮑菇煮熟後，放涼切條備用。芹菜切絲備用。
２．熟鵝肉取鵝胸肉去骨切片備用。鵝後腿肉放入塑膠袋，用紙包起來後，放進冰箱保存備用。
３．干標泡軟備用。
４．取一冬筍條、紅蘿蔔條、芥菜條、杏鮑菇條、鵝肉片，用干標調綁起來打結備用。
５．取一炒鍋，放入高湯、冬菜及調味料煮開後，再放入做法4煮約5分鐘後盛入砂鍋中，最後放上香菜絲即可。
食譜來源：美食鳳味
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