菜名：紅糟米醬鵝老祖先的養身智慧-利用不同營養食材，所組成的鵝肉美味料理。
材料：熟鵝後腿肉1斤、猴頭菇5兩、蛋黃1粒、地瓜粉1大匙、三色麵（雞蛋麵、菠菜麵、紅蘿蔔麵）3兩、香油1大匙、水400cc
調味料1：紅麴3大匙、味醂1大匙、米醬1大匙
調味料2：香油1茶匙、胡椒粉少許、雞粉1茶匙
作法：
１．熱一滾水，下三色麵煮熟放涼後，加入香油拌勻備用。
２．取一炒鍋，下紅麴、味醂、水煮開後，放進鵝肉煮約6分鐘至入味，起鍋前再加入米醬煮熟即可。
３．猴頭菇擠乾水分後切塊，加入調味料2、蛋黃、地瓜粉拌勻備用。
４．熱一油鍋至130度，下做法2油炸約3分鐘至金黃酥脆即可起鍋備用。
５．將做法2取出切塊，與做法1、3一同排盤即可食用。
食譜來源：美食鳳味
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