菜名：芋泥八寶香酥鴨 by陳韻如宜蘭三寶第一寶-即將失傳的古早味，外酥內綿八寶鴨，傳統內餡吃得到。
材料1：鴨胸1副、芋頭1個
材料2：火腿20g、竹筍30g、香菇5g、開陽8g、金棗2個、蝦仁2兩、蛋1個、紅蔥酥2大匙、豬油少許、麵粉適量、水適量、太白粉
調味料：鹽1茶匙、糖2茶匙、胡椒粉1茶匙、雞粉1茶匙、醬油
醃料：蔥段2支、薑片4片、八角3粒、蠔油2大匙、胡椒粉1茶匙、酒1大匙、五香粉少許
作法：
１．皮切片，入蒸鍋蒸熟後，壓碎備用。火腿、竹筍、香菇、蝦仁、金棗切丁，開陽切碎備用。竹筍丁燙熟備用。
２．鴨胸洗淨後，用叉子搓數下，加入醃料醃4小時後取出備用。
３．取一蒸鍋，放入做法2蒸約20分鐘至熟，取出瀝乾後備用。
４．取一炒鍋，將火腿丁、竹筍丁、香菇丁、蝦仁丁、開陽碎炒香後，盛出備用。
５．取一水晶碗加入芋泥、做法4、豬油、金棗丁、紅蔥酥、麵粉、水、調味料拌勻備用。
６．做法3拍上太白粉後，加入做法5，再均勻沾上太白粉後，下油鍋炸約3分鐘至金黃酥脆，即可撈起瀝油切片盛盤。
食譜來源：美食鳳味
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