菜名：開元鴻禧普天同慶 by阿基師＆李淑楨材料：
主食材：鴻禧菇200g
副食材：甜豆仁50g、素火腿75g、薑末5g、紅甜椒10g、黃甜椒10g、冷凍吐司片6片、松子仁100g、素高湯1碗、玫瑰花1朵
調味料：咖哩粉2T、椰漿1T、太白粉水1T、香油1/2T、椒鹽1罐
做法：
１．吐司片用壓蛋塔模具固定型狀後，放入蒸鍋中蒸軟。鴻禧菇切小丁、素火腿切0.5公分小丁後，倒入鍋中混合下素高湯小煨3分鐘備用。起150℃油鍋，下吐司片炸成碗盅形狀後撈起瀝乾備用。
２．起鍋，下松子仁用小火乾炒出香。玫瑰花取花瓣、葉子泡入鹽水當中。
３．起鍋，下香油炒香薑末後，下鴻禧菇、素火腿、甜豆仁、紅黃甜椒丁拌炒均勻，加少許素高湯、咖哩粉、椰漿、太白粉水調味盛入吐司碗盅內。
４．裝盤，表層放炒香的松子仁提香，再取玫瑰花瓣入盤裝飾即可。
備註：
器材：平底鍋*2、鍋鏟*1、鍋蓋*1、鋸齒狀蛋塔模具4個、油鍋*1、濾油組*1、成品盤、小盤子*3。
菜名：鴻禧菇洋風定食 by詹姆士＆陳珮騏材料：
主食材：鴻禧菇4盒
副食材：無鹽奶油半條、大蒜末1大t、洋蔥末半顆、巴西里末1大T、去骨雞腿肉1隻、雞高湯1大碗、鮮奶油1大碗、中筋麵粉1碗、鮮洋菇8朵、鮮香菇3朵、白飯
調味料：醬油、味醂、海鹽、黑胡椒
做法：
１．煎雞腿肉：起鍋，將雞腿肉灑上鹽、黑胡椒，兩面沾上麵粉後，下鍋煎至表皮酥黃，進烤箱烤10分鐘。炒鴻禧菇：起鍋，以奶油熱炒鴻禧菇、大蒜末、洋蔥末後盛起備用。
２．打汁：取部分炒好的鴻禧菇倒入果汁機內，加入雞湯打成汁。製作濃湯：起鍋，將打好的鴻禧菇汁倒入鍋內後加入鮮奶油、巴西里末，續煮成濃湯，備用。
３．炒料：起鍋，將剩下炒好的鴻禧菇，放入切好的洋菇、香菇炒熱，以醬油、味醂調味。將炒好的鴻禧菇料加入熬好的濃湯，煮到濃稠收汁。
４．組合食材：將烤好的雞腿肉取出切塊，鋪在白飯上，淋上濃湯即可。
備註：
器材：平底鍋*4（淺*3、可拆式手把）、木鏟、果汁機、成品盤、烤箱。
食譜來源：型男大主廚
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