打包美味！超人氣台灣小吃大腸包小腸～～菜名：大腸包小腸捲 by阿彰師
材料：糯米腸數根、香腸數根、洋蔥半顆、蘿美生菜 1顆、蔥油餅皮數張、香菜少許、保鮮膜1張
醬汁材料：甜口油膏1大匙、沙拉醬2大匙、甜辣醬1大匙
作法：
１．糯米腸、香腸入蒸籠蒸10分鐘。
２．香腸用半煎炸的方式處理，切半備用。
３．洋蔥、蘿美生菜切絲泡水，瀝乾備用。
４．蔥油餅皮用平底鍋略煎30秒。
＊用蔥油餅包糯米腸和香腸是另類的創意吃法，使大腸包小腸的口感更好。
５．將醬汁材料拌成綜合醬備用。
＊沙拉醬除了可以使醬汁更加香氣十足外，也能讓料理更加順口。
６．將步驟1的糯米腸切開，夾入步驟2的香腸。
７．步驟4的蔥油餅皮攤開，放入步驟3的洋蔥絲和蘿美生菜絲，擠上步驟5的綜合醬汁。
８．續放入步驟6的大腸包小腸，由下方往上捲成圓柱狀。
９．在外表鋪上一層保鮮膜，切成片狀即完成此道料理。
菜名：大腸包小腸 by莊寶華老師材料：腸衣、酸菜、小黃瓜絲、甜辣醬
糯米腸材料：圓糯米2杯、紅蔥頭2兩、蝦米1兩、柴魚精1茶匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、五香粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、豬骨高湯1杯
香腸材料：豬前腿肉2斤、肥肉1/2斤、鹽1兩、肉桂粉1錢、糖2錢、胡椒粉1錢、薑汁2錢、米酒2兩、甘草粉1茶匙、蒜粉1錢
作法：
１．圓糯米浸泡水中10-12小時備用。
２．豬油爆香紅蔥頭、蝦米，放入步驟1的圓糯米。
３．放入糯米腸的調味料，再加入高湯，煮約4-5分鐘至半乾。
４．腸衣放一點香油，將步驟3的材料灌進腸衣中，用繩子綁緊。
＊腸衣已經處理掉豬腸的油脂，所以內部較乾澀，用香油除了可以讓腸衣滑溜好灌入材料外，也能讓材料的香氣更足。
５．豬前腿肉和肥肉切細丁。
６．將所有香腸材料拌勻，醒20分鐘。
＊一般香腸內為了去腥，都會加入蒜頭的味道，但是如果使用蒜泥，容易使香腸酸敗，利用蒜粉不但可以有蒜頭的香氣，也不容易出水。
７．腸衣內放一點沙拉油，將步驟6的香腸材料灌入。
８．在步驟7的香腸外表戳洞，抹上米酒。
９．將步驟4的糯米腸和步驟8的香腸入蒸籠蒸30-60分鐘。
１０．蒸熟的糯米腸和香腸用炭火烤出香味。
１１．將糯米腸切開，依個人口味放入酸菜、小黃瓜絲、醬料等等，再放上香腸即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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