菜名：御皇海鮮球 by阿基師＆張峰奇材料：
主食材：罐頭玉米粒150g（留湯汁）
副食材：玉米脆片100g、高湯1杯、XO醬2T、花枝漿100g、蝦仁漿100g、甜豆仁20g、蔥花10g、薑末10g、韭黃丁20g、蛋1顆、玉米粉
調味料：魚露、麻油、太白粉水
做法：
１．取一水晶碗，把花枝漿、蝦仁漿、蔥花、韭黃丁、薑末加入1/3蛋白液及玉米粉調勻成海鮮漿備用。玉米脆片取一小部份加入高湯，用調理機打成泥漿備用。
２．取海鮮漿擠成圓球狀，外表沾裹玉米粒後下鍋蒸5分鐘。起鍋，預熱後下玉米片漿煮滾，加入甜豆仁煮熟。
３．將蒸好的海鮮球取出入盤擺飾。
４．最後淋上玉米片漿即可。
備註：
器材：水晶碗（大*1、小*1）、調理機*1、蒸鍋*1、蒸盤+蒸夾*1、深平底鍋*1、成品盤*1、小盤子*3。
菜名：老墨的玉米餅和湯 by詹姆士＆鐘欣凌材料：
主食材：老墨的玉米湯~罐頭玉米粒250g、洋蔥丁2顆、牛番茄2粒、大蒜末4顆、無鹽奶油60g、鮮奶油150cc、雞高湯5杯
副食材：老墨的玉米餅~罐頭玉米粒1罐、蒸熟馬鈴薯3顆、鮮奶油200cc、雞高湯1杯（200cc）、咖哩塊6個、春捲皮5張、生菜一碗
調味料：鹽、胡椒
做法：
１．老墨的玉米湯：炒料~起鍋，將洋蔥末及奶油下鍋小火慢炒，待洋蔥釋出甜味後加入大蒜末炒至香氣出來，取出一半備用（要做玉米餅用）鍋內再加入蕃茄丁、玉米粒、雞高湯至煮沸。打汁：準備食物調理機，將炒好的玉米高湯倒入打成汁。
２．製做玉米湯：起鍋，將打好的玉米汁倒入鍋內加熱煮沸，再加入鮮奶油繼續煮沸後調味即可。
３．老墨的玉米餅~
炒玉米料：起鍋，將另一半炒好的洋蔥大蒜末，加入玉米粒、馬鈴薯泥(用手將熟馬鈴薯直接壓碎即可)再加少許雞高湯拌勻，備用。
４．起鍋，加入雞高湯待滾後，再加入切碎的咖哩塊拌至溶解，備用。玉米馬鈴薯泥加少許鮮奶油，再倒入咖哩醬汁拌勻。以春捲皮包裹炒好的玉米餡料，捲成三角形。起油鍋，將做好的玉米捲餅放入油鍋內，油炸到外表金黃酥脆即可撈起。
５．組合食材：將玉米湯倒入碗中，另把玉米餅裝飾盛盤。
備註：
器材：大平底鍋*2、木鏟*2、調理機、油鍋*1、濾油組、打蛋器、成品盤、中白盤*3。
食譜來源：型男大主廚
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