菜名：鳳梨蝦球 by洪都拉斯材料：
主食材：草蝦300g（去腸泥背部劃刀）
副食材：罐頭鳳梨1碗、蛋黃1個、太白粉適量、五彩巧克力米少許
調味料：美奶滋3T、檸檬汁1t
做法：
１．將蝦子去腸泥、背部劃刀。將去好腸泥的蝦子舖在紙巾上，把水份吸乾。
２．取醃好的蝦子裹上一層太白粉，並用篩網過篩後，再加入蛋黃拌勻，再裹上一層沾上太白粉，並過篩掉多餘的粉。起油鍋，油溫燒熱至150℃，放入醃漬好的蝦仁炸熟至表面酥脆，撈出瀝油，備用。
３．取一水晶碗，將沙拉醬3T加入一部份鳳梨片攪拌均勻，剩餘的鳳梨片舖於盤中裝飾備用。將炸好的蝦球放上鋪好鳳梨片的成品盤，淋上美奶滋，再灑上巧克力米即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：油溫計、水晶碗（中*2、小*1）、盤子*3、成品盤、篩網*1、油鍋、濾油組*1。
菜名：火腿肉絲蛋炒飯 by小鐘材料：
主食材：冷白飯1大碗
副食材：雞蛋3顆、瘦豬肉條、紅蘿蔔丁、火腿丁、蔥花、太白粉1T
調味料：醬油、黑胡椒
做法：
１．切豬肉絲、切蔥花，備用。取一水晶碗，以少許醬油、太白粉醃漬豬肉絲，備用。
２．起鍋熱油，先下醃好的豬肉絲炒至稍變色後，放入火腿丁、紅蘿蔔丁、蔥花一塊拌炒，最後倒入蛋液拌炒均勻。
３．將冷白飯放進步驟2的炒料鍋中快速翻炒均勻，最後以適量醬油調味，灑上點黑胡椒提味即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、中華炒鍋（深*1）、鍋鏟*1、大湯杓*1、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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