菜名：海鮮麵線 by陳昇材料：
主食材：紅麵線
副食材：花枝、牡蠣、蝦仁、洋蔥、柴魚片、太白粉、油蔥酥、蒜泥、香菜
調味料：鹽巴、醬油、雞粉、黑醋、胡椒粉、辣椒醬
做法：
１．將花枝切成塊，備用。取一裝有太白粉的水晶碗，將蝦仁、花枝塊、牡蠣均勻裹上太白粉，備用。
２．起鍋，爆香洋蔥、油蔥酥後，加自來高湯，放入柴魚片煮開，再丟進紅麵線，放入裹好粉的海鮮料後，繼續燉煮入味。
３．同上鍋，海鮮麵線煮至有勾芡感覺後即可，最後以鹽巴調味，起鍋前灑上香菜即可。
４．裝飾盛盤。可依個人口味加入蒜泥、胡椒粉、辣椒醬、蒜泥、黑醋食用。
備註：
器材：水晶碗（中）、中華炒鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤。
菜名：香滑雞球 by蔡淑臻材料：
主食材：雞絞肉260g
副食材：蛋白1個、生草菇60g（燙熟）、辣椒1支、花椰菜1顆（燙好切小朵）、蔥花1/4t、薑末1/4t
調味料：高湯3T、太白粉1小碗、米酒2t、胡椒粉少許、鹽1/2t、香油少許
做法：
１．取一水晶碗，將雞絞肉以蛋白、太白粉1t拌和均勻。將雞絞肉泥捏成兵乓球狀大小，備用。
２．起油鍋，用中火油炸雞球至金黃熟透後撈起瀝油，備用。取一水晶碗，將高湯加入太白粉1/4t調成芡汁，備用。
３．起鍋，爆香蔥花、薑末、辣椒片後，放入草菇、炸好的雞球拌炒，以適量米酒、胡椒粉、鹽調味，倒入太白粉芡汁翻炒均勻，起鍋前加入少許香油提味，即可。
４．最後以花椰菜裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（大*1、小*1）、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、盤子*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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