菜名：入口酥爽 臉紅心跳 by阿基師＆張智成材料：
主食材：白細麵線150g
副食材：新鮮薄荷葉、飛魚卵50g、罐頭鮪魚肉1罐、洋蔥末50g、薑末30g
調味料：蕃茄醬1小碗、白酒1T、黑胡椒粒屑1T、白醋、味醂
做法：
１．起滾水鍋，麵線下滾水鍋燙熟，撈出後泡冷水降溫，等麵線溫度冷卻後拌入少許沙拉油防止結球。起160℃油鍋，將模具下鍋，取適量的麵線放入模具中炸酥，撈出後取1/3量入盤擺飾。
２．製作醬汁：起鍋，先下蕃茄醬、洋蔥末、炒軟，再將鮪魚肉捏碎下鍋，加入白酒拌炒後，加少許白醋、味醂調味，煮好後起鍋擱置備用。
３．取少量飛魚卵放在薄荷葉上。取醬汁澆淋在炸好麵線表層，再用薄荷葉和飛魚卵點綴裝飾即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、油鍋*1、濾油組*1、模具*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、水晶碗（大*1-裝冷水）、小盤子*3、成品盤。
菜名：中韓和璧 by詹姆士＆江美琪材料：
主食材：
紅醬：去頭去尾豆芽菜1碗、韓國泡菜一碗、韓國辣椒醬1碗、香油1大T、醬油1大T；
白醬：帶殼草蝦6隻、蛤蠣10顆、香油、薑泥、米酒
副食材：海鹽、胡椒
做法：
１．將蝦殼下鍋炒熱後加水煮成蝦湯。製作白醬：用薑泥、香油炒蛤蠣、蝦仁，放米酒、蝦湯下去煨煮，先將蛤蠣撈出備用，保留醬汁放入豆芽菜汆燙。
２．將麵線放入蝦湯裡煨煮。製作紅醬：取一水晶碗，加入韓國辣椒醬、雪碧、泡菜、泡菜汁、香油、醬油拌勻。
３．炸麵線（紅醬麵線用）：起油鍋，將麵線放入鍋中油炸成絲狀，備用。 汆燙麵線（紅白醬麵線用）：起沸水鍋，將麵線汆燙至軟後泡冷水，分別拌入紅醬與白醬。
４．組合食材：A.把紅醬裝入塑膠袋內，剪一小孔將紅醬擠在盤上。B.依序放上白醬豆芽菜、泡菜、紅醬麵線、白醬麵線、蛤蠣、蝦仁。C.最後裝飾盛盤即可。
備註：
器材：油鍋*1（預熱）、濾油組、鍋寶（預熱）、調理機、淺平底鍋*1、木鏟、中水晶碗*3、小白盤*2、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
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