菜名：蔬菜蕃茄冷湯 by吳文玲精通義式料理的達人－吳文玲，今天要為我們示範義式冷湯，以義大利人喜歡天然『蕃茄』原味為食材，搭配纖維豐富的時蔬，以及頂級橄欖油及六年醋，香濃順滑的滋味，讓你回味無窮。
材料：青椒1個、小黃瓜1條、紅蕃茄1顆、洋蔥1/4顆、蕃茄汁200cc、冷壓橄欖油20cc、大蒜2顆
調味料：6年巴薩米可醋50cc、Tabasco少許、鹽少許
作法：
１．將青椒、小黃瓜、紅蕃茄、洋蔥、大蒜切小塊，放入果汁機中。
２．加入蕃茄汁、鹽、冷壓橄欖油、巴薩米可醋、Tabasco一起攪打均勻。
３．放入冰箱冰鎮後即可食用。
菜名：麵包糊蕃茄湯 by吳文玲喝湯當然不可以忘記麵包，喝蕃茄湯當然更是不能忘記麵包，這是義大利人的飲食哲學。新鮮蕃茄，搭配法國麵包所熬煮出來的濃湯，味道濃郁香醇，非常有飽足感。
材料：紅蕃茄3顆、鯷魚少許、九層塔少許、蒜頭1顆、蕃茄罐頭1罐、吐司2片、冷壓橄欖油10cc、水適量
調味料：鹽少許、黑胡椒少許
作法：
１．蕃茄汆燙去皮，切成塊狀備用。
２．用橄欖油爆香蒜片，放入蕃茄塊擠壓成泥，再放入九層塔、蕃茄罐頭。
３．麵包撕成小塊，放入蕃茄泥中加水燉煮。
４．待成濃稠狀後，以鹽、黑胡椒調味即可。
菜名：蕃茄乳酪沙拉 by吳文玲精通義式料理的達人－吳文玲，今天要為我們示範帶有油醋醬酸香氣息的蕃茄乳酪沙拉，新鮮切片蕃茄，撒上濃醇乳酪，搭配頂級橄欖油及六年醋，口感清爽開胃，是道很消暑的料理。
材料：莫札雷拉乳酪100克、紅蕃茄3顆、巴西利少許、九層塔適量、冷壓橄欖油10cc
調味料：6年巴薩米可醋少許、黑胡椒少許
作法：
１．橄欖油和巴薩米可醋以3:1的比例調和備用。
２．莫札雷拉乳酪、紅蕃茄切片排盤，擺上九層塔，淋上油醋醬即可。
菜名：義式開胃小菜 by吳文玲精通義式料理的達人－吳文玲，今天要為我們示範搭配冷壓橄欖油製成的美乃滋一起食用的義式開胃小菜，新鮮豐富的食材，配上爽口的義式美乃茲，彷彿讓你的味蕾來一趟義大利旅行，滋味豐富多層。
材料：冷壓橄欖油1杯、雞蛋3顆、蝦6隻、蘆筍8支、帕瑪生火腿1包、蛋黃2個、檸檬汁2小匙、蜂蜜2小匙、巴西利少許、白酒少許
調味料：鹽少許、黑胡椒少許、義式美乃滋適量
作法：
１．將蛋黃、橄欖油以攪拌器慢速打發。
２．橄欖油剩1/3杯時，加入檸檬汁、橄欖油打至濃稠狀。
３．再加入鹽、蜂蜜、巴西利、黑胡椒，成義式美乃滋備用。
４．將雞蛋水煮剖半備用。
５．滾水中加入鹽、橄欖油汆燙蘆筍後撈起。
６．蝦去殼，在加入白酒的滾水中汆燙。
７．將水煮蛋、蝦、蘆筍、帕瑪生火腿擺盤，搭配美乃滋食用。
食譜來源：生活好自在
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