～阿基師的59元出好菜～菜名：翡翠吻仔魚
青江菜變成亮麗的翡翠，今天不只大保口福，還可以大飽眼福
材料：青江菜半包、吻仔魚120g、蒜末、蛋白、太白粉（翡翠+芶芡）
調味料：柴魚粉
翡翠製法：菜汁、蛋白與太白粉的比例（30：20：3）
作法：１．吻仔魚用水稍微清洗撈起。
２．青江菜切除白色部分，以綠色葉子部分打成泥濾渣取汁備用。
３．取一水晶碗加入作法1的菜汁、蛋白、少許太白粉拌勻。（菜汁：蛋白= 4：3）（菜汁：太白粉=1：1/10）
４．將做法3以濾網過濾備用。
５．熱一油鍋，將做法4炸成翡翠撈起瀝油備用。
６．備一鍋魚高湯加入蒜末、吻仔魚，以少許鹽調味後勾點芡煮開後再加入翡翠即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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