～阿基師的59元出好菜～菜名：無錫排骨
外面點套餐一定會出現的無錫排骨。今天阿基師要教大家用59元就可以出這道餐廳大菜。
材料：排骨200g、青江菜
炸料：醬油、太白粉
蒸料：醬油、酒釀、味醂、紅麴、薑末、紹興酒
作法：
１．備一鍋滾水，先川燙青江菜後撈起備用。
２．薑切末，排骨切三段備用。
３．排骨沾裹醬油、紅麴、酒釀上色備用。
４．熱一油鍋，用大火炸做法3的排骨撈起瀝油備用。
５．備一蒸鍋，以醬油、酒釀、味醂、紅麴與薑末、紹興酒略醃做法4的排骨後入蒸鍋蒸2小時。
６．取一平底鍋，將做法5的排骨再回鍋燒煮。
７．將排骨盛盤後淋上湯汁即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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