菜名：地瓜海鮮球 by賴銘凱結合海鮮鮮美和地瓜甘甜的好料-吃一球就可以讓你不畏寒冷，精力十足。
材料：白果12粒、鮮干貝6粒、蟹管肉12粒、紅心地瓜300g、蔥1支
調味料1：葛粉70g、低筋麵粉60g、太白粉140g、胡麻醬200g、水1000cc
調味料2：醬油4大匙、米酒2大匙、柴魚片5g、水250cc
作法：
１．鮮干貝、蟹管肉對切，熱一鍋滾水下鮮干貝、蟹管肉、白果燙熟成為海鮮料備用。地瓜切大片蒸約10分鐘至熟後，取一濾網過篩備用。
２．取一水晶碗，下蒸熟的地瓜及調1拌勻備用。
３．取一炒鍋，下做法2用小火煮約10分鐘至濃稠後取出備用。
４．取一小碗、碗底抹少許沙拉油，依序放入做法3、海鮮料、做法3填滿後，放入冰箱冰約1小時至定型，即可取出備用。
５．熱一油鍋至160度，將做法4沾上太白粉後，下油鍋以小火炸7分鐘至金黃後取出瀝乾油備用。
６．取另一平底鍋，下調味料2煮滾後放上成品盤底，再放上做法5、灑上蔥花即可食用。
食譜來源：美食鳳味
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