菜名：啤酒鴨 by郭主義吸滿淡淡啤酒清香的軟嫩鴨肉，加上酸辣調味，絕對是秋冬進補好口味。
材料：公鴨1隻（約1500g）、瓶裝啤酒1瓶、薑15g、蔥3根、蒜頭20g、泡辣椒15g、辣椒粉2大匙、花椒粒30粒
調味料：辣豆瓣醬2大匙、鹽1/2匙、醬油1大匙、糖1茶匙、辣椒紅油2大匙、熱水1大碗
作法：
１．薑切片、蔥切段。
２．泡辣椒切末備用。公鴨切塊備用。
３．取一炒鍋，放入蒜頭炒至金黃，再下薑、蔥爆炒出香味，加入泡辣椒末、辣豆瓣醬、辣椒粉、花椒粒炒勻，再下公鴨塊持續翻炒至鴨肉緊縮、釋出水分後，加入糖、鹽、醬油調味，再下半罐啤酒、熱水煮滾後，蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘至壓肉煮軟。
４．起鍋前，再倒入另一半啤酒、辣椒紅油即可盛盤。
食譜來源：美食鳳味
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