菜名：雞汁上湯大排翅 by黃志明台中新天地廣式料理主廚-黃志師，今天為咱們帶來他的拿手好菜，上好的魚翅料理，香濃滑順、黃金般雞汁上湯，搭配頂級的大勾翅一起入口，是你絕無僅有的享受，您怎能錯過呢？
材料：大勾翅600g、老母雞1800g、赤肉（豬瘦肉）300g、金華火腿255g、干貝15g、銀芽適量 、香菜適量、龍眼肉22g
調味料：砂糖適量、白胡椒粒適量、鹽適量、太白粉75g
作法：
１．將老母雞、赤肉、金華火腿、干貝放入鍋中，加入水、砂糖、白胡椒粒以小火慢燉24小時，加入太白粉勾芡，即成金黃雞汁上湯。
２．將大勾翅充份發泡後，放入蒸鍋中蒸5小時蒸軟。
３．先將銀芽川燙備用。
４．將大勾翅鋪在雞湯上，食用時加入銀芽、香菜，口感更佳。
菜名：桂花炒魚翅 by黃志明台中新天地廣式料理主廚-黃志師，今天為咱們帶來他的拿手好菜，上好的魚翅料理，香濃滑順、黃金般雞汁上湯，搭配頂級的大勾翅一起入口，是你絕無僅有的享受，您怎能錯過呢？
材料：月眉翅225g、蟹腿肉75g、干貝酥10g、金菇55g、豆芽菜55g、日本花菇2朵、雞蛋6顆
調味料：鹽1/2茶匙、糖1/3茶匙
作法：
１．將老母雞、赤肉、金華火腿、干貝放入鍋中，加入水、砂糖、白胡椒粒以小火慢燉24小時，加入太白粉勾芡，即成金黃雞汁上湯。
２．金菇、豆芽、花菇川燙；月眉翅先泡軟瀝乾；蟹腿燙熟取其肉處理。
３．將步驟1.材料以高湯（金黃雞汁）煨煮入味後，將湯汁櫪乾。
４．將雞蛋打散，加入鹽、糖少許調味，與上述材料充份拌勻。
５．燒熱鍋將步驟4.之所有材料快炒至熟即成。
食譜來源：生活好自在
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