這就是愛台灣啦！花生料理～～
菜名：花生棒棒腿＆香辣油花生 by陳兆麟
材料：
花生棒棒腿主材料：去皮花生末1斤、小雞腿6支、蛋黃6個、麵粉1/2斤、醃漬薑片適量
花生棒棒腿調味料：糖1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、胡椒1大匙
香辣油花生主材料：油花生1/2斤、小黃瓜2條、辣椒1條、香菜1/2兩
香辣油花生調味料：蒜頭末1大匙、辣油1大匙、醬油膏1/2大匙、白糖1大匙、香油1/2大匙
作法：
１．將雞腿劃開取肉，不能和骨頭分開，再將肉反塞回肉內，醃上調味料，作成蘋果形狀。
２．步驟1的雞腿沾上麵粉、蛋黃、花生末整形後備用。
３．起油鍋放入3公升的油，熱油將步驟2的棒棒腿下鍋油炸至熟，約10-15分鐘。
４．將醃漬薑片入油鍋炸酥，放入盤中。
＊搭配醃漬薑片可以去除雞肉的油膩，炸過的醃漬薑片還會有酥脆的口感。
５．將步驟3的棒棒腿置於步驟4的薑片上即完成花生棒棒腿。
６．小黃瓜、辣椒切丁，香菜切末備用。
７．油花生加入步驟6的食材，與調味料拌勻即完成香辣油花生。
＊辣油可以讓這道料理更加辣勁十足，且增加與辣椒不同的風味。
菜名：清燉花生豬腳＆涼拌香菇花生 by張信宏
材料：
清燉花生豬腳主材料：生花生適量、豬腳1支、青木瓜適量、紅蘿蔔適量、白蘿蔔適量、黑木耳適量、紅棗、枸杞、老薑
清燉花生豬腳調味料：米酒、鹽、冰糖
涼拌香菇花生主材料：熟花生適量、香菇數朵
涼拌香菇花生滷汁材料：醬油、冰糖、蠔油、八角、水
涼拌香菇花生拌料：蒜苗、紅辣椒、蒜末、蔭油、黑醋、辣油、花椒粉、胡椒粉
作法：
１．生花生泡淡鹽水約2小時至軟，瀝乾備用。
＊生花生泡淡鹽水可以縮短生花生軟化的時間。
２．豬腳川燙去雜質，洗淨瀝乾。
３．將步驟1的生花生、步驟2的豬腳以及所有食材放入砂鍋中，加入清水燉約40分鐘。
＊加入紅棗可以使花生豬腳多了順氣的功效，且提供花生豬腳主要甜味的來源。
４．起鍋加入調味料略滾即完成清燉花生豬腳。
５．炒鍋內放入涼拌香菇花生滷汁材料，入香菇滷數分鐘。
＊滷汁內加入八角可以增加滷汁的香氣，讓滷出來的香菇別具風味。
６．將熟花生放入步驟5的鍋中用小火燜滷4-5分鐘。
７．將步驟5的香菇和步驟6的熟花生取出瀝乾，加入拌料拌勻即完成涼拌香菇花生。
菜名：花生棒棒腿＆香辣油花生 by陳兆麟
材料：
花生棒棒腿主材料：去皮花生末1斤、小雞腿6支、蛋黃6個、麵粉1/2斤、醃漬薑片適量
花生棒棒腿調味料：糖1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、胡椒1大匙
香辣油花生主材料：油花生1/2斤、小黃瓜2條、辣椒1條、香菜1/2兩
香辣油花生調味料：蒜頭末1大匙、辣油1大匙、醬油膏1/2大匙、白糖1大匙、香油1/2大匙
作法：
１．將雞腿劃開取肉，不能和骨頭分開，再將肉反塞回肉內，醃上調味料，作成蘋果形狀。
２．步驟1的雞腿沾上麵粉、蛋黃、花生末整形後備用。
３．起油鍋放入3公升的油，熱油將步驟2的棒棒腿下鍋油炸至熟，約10-15分鐘。
４．將醃漬薑片入油鍋炸酥，放入盤中。
＊搭配醃漬薑片可以去除雞肉的油膩，炸過的醃漬薑片還會有酥脆的口感。
５．將步驟3的棒棒腿置於步驟4的薑片上即完成花生棒棒腿。
６．小黃瓜、辣椒切丁，香菜切末備用。
７．油花生加入步驟6的食材，與調味料拌勻即完成香辣油花生。
＊辣油可以讓這道料理更加辣勁十足，且增加與辣椒不同的風味。
菜名：清燉花生豬腳＆涼拌香菇花生 by張信宏
材料：
清燉花生豬腳主材料：生花生適量、豬腳1支、青木瓜適量、紅蘿蔔適量、白蘿蔔適量、黑木耳適量、紅棗、枸杞、老薑
清燉花生豬腳調味料：米酒、鹽、冰糖
涼拌香菇花生主材料：熟花生適量、香菇數朵
涼拌香菇花生滷汁材料：醬油、冰糖、蠔油、八角、水
涼拌香菇花生拌料：蒜苗、紅辣椒、蒜末、蔭油、黑醋、辣油、花椒粉、胡椒粉
作法：
１．生花生泡淡鹽水約2小時至軟，瀝乾備用。
＊生花生泡淡鹽水可以縮短生花生軟化的時間。
２．豬腳川燙去雜質，洗淨瀝乾。
３．將步驟1的生花生、步驟2的豬腳以及所有食材放入砂鍋中，加入清水燉約40分鐘。
＊加入紅棗可以使花生豬腳多了順氣的功效，且提供花生豬腳主要甜味的來源。
４．起鍋加入調味料略滾即完成清燉花生豬腳。
５．炒鍋內放入涼拌香菇花生滷汁材料，入香菇滷數分鐘。
＊滷汁內加入八角可以增加滷汁的香氣，讓滷出來的香菇別具風味。
６．將熟花生放入步驟5的鍋中用小火燜滷4-5分鐘。
７．將步驟5的香菇和步驟6的熟花生取出瀝乾，加入拌料拌勻即完成涼拌香菇花生。
食譜來源：生活好自在
留言