菜名：六神養生果棗螺 by阿基師＆高以翔材料：
主食材：香螺肉200g
副食材：果棗15粒、蘿蔔乾丁50g、蔥末適量、蒜末適量、糯米粉100g、炒香白芝麻20g、枸杞75g、人蔘鬚75g（人蔘鬚、枸杞混合加2倍清水蒸出湯汁）、鮮山藥100g、脆漿粉75g
調味料：冰糖、烏醋
做法：
１．將蒸鍋內先用人蔘鬚、枸杞混合加2倍清水蒸出的湯汁取出，取枸杞和汁液用調理機打成漿，再倒入鍋中煮至80℃，取一部份汆燙糯米粉揉成糰備用。果棗橫劈取出中間子核備用。用揉好的粉糰加蘿蔔乾丁用果棗肉捲緊備用。
２．螺肉切片加米酒醃漬備用。起油鍋，取蒸好的人蔘切片沾脆漿粉下鍋油炸。山藥切四方塊備用。
３．取包好的果棗下鍋炸1分鐘撈起備用。取山藥加枸杞汁拌勻後入盤裝飾。起鍋，取炸好的果棗下鍋收汁，加白芝麻盛盤裝飾。
４．表層放蔥花裝飾點綴即可。
備註：
器材：鍋寶*1、漏杓*1、淺平底鍋*1、深平底鍋*2、鍋蓋*1、鍋鏟*1、油鍋*1、濾油組*1、成品盤。
菜名：姆士流香螺燒 by詹姆士＆童怡禎材料：
主食材：香螺10個（帶殼的）
副食材：柴魚片1碗、海苔粉1小碗、豬排醬1碗、蔥末1小碗、海苔絲1小碗、高麗菜絲1碗、波卡洋芋卡（原味）、丁香魚乾1碗、昆布1條、乾香菇5朵、乾干貝5粒、乾蝦米1碗、低筋麵粉300g、蛋3個、水1000cc、鹽3g、柴魚粉1/2小匙、醬油2小匙
調味料：美奶滋1碗、黃芥末1大匙、海鹽罐
做法：
１．起炭爐，將香螺放置炭爐上炭烤至冒泡（約5分鐘）後，以鐵串將螺肉及螺肝取出，螺肉切塊備用。取水晶碗，將低筋麵粉、蛋、水、鹽、柴魚粉、醬油以打蛋器拌匀成麵糊，備用。取調理機，將丁香魚乾、昆布、乾香菇、乾干貝、乾蝦米打成粉後，倒入沸水鍋中煮成柴魚湯。
２．製作香螺豬排醬：起鍋，將烤好的香螺肝放入調理機、加入豬排醬打成泥。取水晶碗，將黃芥末混合美奶滋後，裝入塑膠袋內備用。
３．製作香螺燒：將章魚燒的機器放置爐台上加熱後，倒入調好的柴魚麵糊，再加入烤好的香螺塊，待稍微成型後以竹籤翻成像章魚燒般的圓形。將柴魚湯加入少許海鹽後，以紗布過濾後再回鍋煮。
４．香螺1吃：將一部分做好的香螺燒淋上香螺豬排醬、黃芥末美奶滋，再灑上柴魚片、海苔粉。香螺2吃：將另一部分的香螺燒放入煮好的柴魚湯中，再加上蔥末、海苔絲即可。
備註：
器材：炭爐、烤肉夾、噴水器、牙籤1罐、水晶碗（大*2、中*2）、大湯杓*1、塑膠袋*2、調理機*1、鍋寶*1（裝沸水）、濾網*1、紗布*1、平底鍋*2、木匙*1、章魚燒機器、長竹籤、小盤子*3、成品盤、成品碗、肉槌。
食譜來源：型男大主廚
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