菜名：老當益壯 意氣風發 by阿基師＆李嘉材料：
主食材：白木耳150g（發水後蒸1小時）
副食材：馬鈴薯1粒（蒸熟）、薏仁150g（蒸爛）、雞胸肉100g、雞高湯1碗、白菊花1朵、香菜少許、蛋1顆、枸杞少量（先泡水）
調味料：魚露1T、太白粉水1T、香油
做法：
１．雞胸肉剔除筋皮，加入5倍的水用調理機打成漿，倒出3/4以用過濾網過濾一下備用。將調理機中剩餘的雞肉泥加上薏仁加高湯打成薏仁漿備用。
２．起鍋，加1碗水煮熱後，加糖、薏仁、鹽、枸杞煮滾。白菊花剝下花穗用鹽水浸泡洗淨備用。
３．嫩薑切細末入鍋爆香，加馬鈴薯、薏仁漿、香油、魚露、少量過濾後的雞肉泥炒熟。起鍋，倒入一碗水，加入煮滾的馬鈴薯薏仁漿加熱後過慮渣質，再倒回鍋中，加入白木耳、魚露、枸杞、太白粉水勾芡後熄火，淋上剩餘的雞肉泥和全蛋液攪勻。
４．盛入湯盅內，用枸杞、菊花、香菜點綴提鮮即可。
備註：
器材：塑膠袋*1、水晶碗（中*2、小*1-裝水）、中濾網*1、調理機*1、深平底鍋*2、湯杓*1、小盤子*3、成品碗。
菜名：白木耳茶泡飯 by詹姆士＆亮哲材料：
主食材：白木耳2碗（1碗泡開後用水煮爛、1碗泡開）
副食材：白身魚1尾、柴魚湯2碗、鮭魚生魚片5片、鮭魚卵1小碗、海苔絲1碗、furikake1包（類似飯島香鬆）、生海苔1小碗、白飯1碗、蝦卵1小碗、美乃滋1條、芥末少許、蔥花1碗、半圓形腐皮2張
調味料：海鹽
做法：
１．起炭爐，將白身魚一開三後，將魚骨的部分烤熟。起炭爐，將鮭魚生魚片烤熟。起水鍋，將泡開的白木耳入水鍋煨煮，煮爛後放至調理機打成泥，備用。
２．取一水晶碗，將烤熟的鮭魚拌入些許煮過的白木耳泥、美乃滋、芥末、蝦卵備用。將白飯包裹拌好的芥末鮭魚料做成三角形的飯糰後，放置炭爐上燒烤。（約烤5分鐘）
３．起鍋，將柴魚湯倒入鍋中，加入烤好的魚骨稍微煨煮後，以紗布過濾出湯汁倒回鍋中，並加入煮爛的白木耳繼續煨煮。將白身魚片成薄片備用。將泡飯碗倒蓋在瓦斯爐台上，並用火烤熱。
４．在泡飯碗中放入烤好的飯糰，加上furikake及片好的白身魚片，再倒入白木耳柴魚湯、生海苔，擺上鮭魚卵，並撒上蔥花及海苔絲，裝飾盛盤。
備註：
器材：泡飯碗（黑色大碗）、炭爐、烤夾*2、噴水器*1、平底鍋*1、濾網*1、紗布*1、水晶碗（大*1）、木匙*1、鍋寶（裝沸水）、漏杓*1。
食譜來源：型男大主廚
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