菜名：蝦仁干貝鍋粑 by沈建宏＆阿嬤材料：
主食材：蝦仁1斤、新鮮干貝半斤
副食材：鍋粑5塊、豌豆仁1碗、香菜葉1小碗、太白粉水
調味料：鹽、雞粉、雞高湯、白胡椒粉、香油、米酒
做法：
１．切干貝成適量大小備用。起滾水鍋，下豌豆仁川燙殺青，撈起備用。起鍋，下蝦仁、新鮮干貝拌炒後加米酒，再放燙好的碗豆仁翻炒，以適量鹽、雞粉、白胡椒調味，並加適量雞高湯收汁入味。
２．起油鍋，下鍋巴油炸至鼓起成型即可撈起瀝油裝盤，備用。同步驟一，當收汁得差不多後以太白粉水勾芡即可
３．將炒好的蝦仁干貝燴料淋上鍋巴，最後再放上香菜增色提味。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶（裝沸水*1）、漏杓*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤。
菜名：七彩松阪豬 by紀文惠＆媽媽材料：
主食材：松阪豬肉300g
副食材：黑木耳2片（切絲）、紅甜椒、青椒各1顆（切絲）、甜薯（洋地瓜）半顆（切絲）、蒜末、薑絲、紅蔥頭末、太白粉
調味料：鹽、糖、白醋、醬油、蠔油、香油、米酒、白胡椒粉
做法：
１．先將松阪豬肉切絲，備用。取一水晶碗，將松阪豬肉絲加入太白粉、少許醬油、白醋、香油、白胡椒粉抓勻，備用。起鍋，下松阪豬肉絲過油後撈起濾油，備用。
２．起同上鍋，爆香蒜末、薑絲、紅蔥頭末後，放入甜薯絲，加入少許水、適量的鹽、糖、白醋、醬油、蠔油拌炒。放入青、紅椒絲、黑木耳絲拌炒入味。
３．起同上鍋，鍋內的食材炒至入味後，放入豬肉絲翻炒，起鍋前用香油提香即可。
４．裝飾盛盤。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤、油鍋、濾油組。
食譜來源：型男大主廚
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