天冷了！來一份燒呼呼的燒仙草！
菜名：養生燒仙草 by辜惠雪老師
材料：仙草汁600cc、水1500cc、沖繩黑糖塊200g、去子紅棗50g、桂圓肉50g、南瓜子50g、松子50g、膠凍粉30g
冰糖蓮子材料：乾蓮子100g、水適量、冰糖80g
作法：
１．水煮紅棗、桂圓肉，沸騰後轉小火，加入黑糖塊續煮10分鐘。
＊加入黑糖塊可以使燒仙草的香氣更足，與一般紅砂糖相比，味道不死甜。
２．乾蓮子泡水1小時瀝乾放入鍋中，加水淹過蓮子，入電鍋燉煮，外鍋加1杯水。
３．待開關跳起後，在步驟2的鍋中加入冰糖，外鍋再放1杯水，繼續燉煮至蓮子軟綿入味。
４．取步驟1的糖水1200cc，與仙草汁一起煮開，撒入膠凍粉均勻拌至溶解無顆粒。
＊以膠凍粉取代一般勾芡用的澱粉，讓即使冷掉凝固的燒仙草可以重新加熱溶化。
５．乾鍋炒香南瓜子、松子，放涼備用。
＊以南瓜子、松子取代一般的花生，南瓜子可以補充精力，松子可以增加燒仙草的口感，讓燒仙草更潤口。
６．將步驟1的紅棗、桂圓放入杯中，倒入步驟4的燒仙草汁拌勻，撒上步驟5的南瓜子、松子即完成此道料理。
菜名：古法燒仙草 by莊寶華老師
材料：仙草1/2斤、水8斤、蘇打粉1/2茶匙、桂圓2兩、紅砂糖1/2斤、樹薯粉1.5兩、水3兩、粉圓、紅豆、軟花生、蒜香花生、果凍粉1大匙、奶球
作法：
１．將仙草、水、蘇打粉、桂圓一起熬煮1-2小時。
＊桂圓和仙草一起熬煮，可以讓桂圓的甜度和香氣釋放到仙草汁中，增加仙草的風味。
２．待水帶有濃稠度，過濾掉仙草和桂圓，加入紅砂糖拌勻。
３．將樹薯粉和水調勻，加入步驟2的仙草汁中勾薄芡。
＊用樹薯粉勾芡可以減慢燒仙草凝固的速度，讓燒仙草保持湯水貌的時間較長。
４．將粉圓、紅豆等配料放入杯中，倒入步驟3的仙草汁，撒上蒜香花生。
＊蒜香花生除了可以增加燒仙草的香氣和口感外，因為帶有鹹味，也可以解膩。
５．取部分步驟3的仙草，待降溫至70-80度，放入果凍粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。
菜名：養生燒仙草 by辜惠雪老師
材料：仙草汁600cc、水1500cc、沖繩黑糖塊200g、去子紅棗50g、桂圓肉50g、南瓜子50g、松子50g、膠凍粉30g
冰糖蓮子材料：乾蓮子100g、水適量、冰糖80g
作法：
１．水煮紅棗、桂圓肉，沸騰後轉小火，加入黑糖塊續煮10分鐘。
＊加入黑糖塊可以使燒仙草的香氣更足，與一般紅砂糖相比，味道不死甜。
２．乾蓮子泡水1小時瀝乾放入鍋中，加水淹過蓮子，入電鍋燉煮，外鍋加1杯水。
３．待開關跳起後，在步驟2的鍋中加入冰糖，外鍋再放1杯水，繼續燉煮至蓮子軟綿入味。
４．取步驟1的糖水1200cc，與仙草汁一起煮開，撒入膠凍粉均勻拌至溶解無顆粒。
＊以膠凍粉取代一般勾芡用的澱粉，讓即使冷掉凝固的燒仙草可以重新加熱溶化。
５．乾鍋炒香南瓜子、松子，放涼備用。
＊以南瓜子、松子取代一般的花生，南瓜子可以補充精力，松子可以增加燒仙草的口感，讓燒仙草更潤口。
６．將步驟1的紅棗、桂圓放入杯中，倒入步驟4的燒仙草汁拌勻，撒上步驟5的南瓜子、松子即完成此道料理。
菜名：古法燒仙草 by莊寶華老師
材料：仙草1/2斤、水8斤、蘇打粉1/2茶匙、桂圓2兩、紅砂糖1/2斤、樹薯粉1.5兩、水3兩、粉圓、紅豆、軟花生、蒜香花生、果凍粉1大匙、奶球
作法：
１．將仙草、水、蘇打粉、桂圓一起熬煮1-2小時。
＊桂圓和仙草一起熬煮，可以讓桂圓的甜度和香氣釋放到仙草汁中，增加仙草的風味。
２．待水帶有濃稠度，過濾掉仙草和桂圓，加入紅砂糖拌勻。
３．將樹薯粉和水調勻，加入步驟2的仙草汁中勾薄芡。
＊用樹薯粉勾芡可以減慢燒仙草凝固的速度，讓燒仙草保持湯水貌的時間較長。
４．將粉圓、紅豆等配料放入杯中，倒入步驟3的仙草汁，撒上蒜香花生。
＊蒜香花生除了可以增加燒仙草的香氣和口感外，因為帶有鹹味，也可以解膩。
５．取部分步驟3的仙草，待降溫至70-80度，放入果凍粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。
食譜來源：冰冰好料理
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