菜名：塔香綜合菇 by呂文琬材料：
主食材：杏鮑菇（切片再對半；成條狀）、秀珍菇、鴻禧菇、草菇（先燙過）
副食材：蒜末、豆芽菜1碗、九層塔葉、太白粉水
調味料：鹽、醬油、黑胡椒粒、黑胡椒粉、雞高湯
做法：
１．起滾水鍋，放入一點鹽和油後，再放豆芽菜川燙殺青，撈起備用。
２．起鍋，爆香蒜末後，放入杏鮑菇條、秀珍菇、鴻禧菇和草菇拌炒，以適量鹽巴、醬油、黑胡椒粒和黑胡椒粉調味，加少許雞高湯拌炒收汁入味。
３．同上鍋，拌炒至差不多後以太白粉勾芡，最後再放九層塔快速翻炒即可。
４．豆芽菜鋪底後倒入塔香綜合菇，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：鍋寶（裝沸水）、漏杓*1、平底鍋*1、鍋鏟*1、小白盤*3、成品盤。
菜名：黃金開運蛋 by薇薇安材料：
主食材：雞蛋3顆
副食材：美白菇、鴻禧菇、金針菇各1把
調味料：鹽、糖、薑末5g、蒜末8g、泰式甜辣醬6T、水2T、香油1t
做法：
１．將美白菇、鴻禧菇、金針菇切適當小段，備用。取一水晶碗，打入雞蛋成蛋液，將切好的菇類拌入攪拌均勻，備用。
２．起鍋，倒入拌好的蛋液，灑上適量的鹽、砂糖和醬油調味，繼續煎至蛋液金黃即可。
３．起鍋，用小火爆香薑末、蒜末，放入泰式甜辣醬、鹽、和水煮滾後灑上香油，即為泰式酸辣醬。
４．裝飾盛盤，食用時沾泰式酸辣醬食用。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、平底鍋*2、鍋鏟*2、小白盤*3、成品盤。
食譜來源：型男大主廚
留言