甜在心的台灣古早味杏仁豆腐～
菜名：杏仁豆腐凍 by辜惠雪老師
材料：南杏150克、生米50克、水600克、無糖豆漿400克、果凍粉20克、糖50克、水果丁
杏仁汁：杏仁渣、冰糖少許、水500cc、杏仁露1大匙
作法：
１．南杏和生米洗淨浸泡12小時候瀝乾。
＊加入白米增加香氣與綿密的口感。
２．放入果汁機加水攪打1分鐘。
３．用紗布袋搓揉出杏仁漿，渣留用。
４．加入無糖豆漿入鍋煮至沸騰（邊煮邊攪拌，以防焦底），拌勻的果凍粉和糖加入拌至溶解
＊加入無糖豆漿增加豆香味和色澤。
５．倒入容器中待涼冷藏定型。
６．杏仁渣過濾加水煮開放入冰糖拌溶，冷卻後加入杏仁露提香。
＊加入杏仁露增加香氣，但不可在太熱時加入糖水中。
７．杏仁豆腐切小丁，淋杏仁汁放上水果丁即可食用。
菜名：杏仁燒豆腐 by陳兆麟
材料：太白粉6兩、玉米粉1兩、生花生2兩、杏仁片2錢、鮮奶500cc、糖2錢、水1400cc
糖水材料：糖半斤、雞蛋3個、馬蹄六個、洋菜半條
作法：
１．生花生與杏仁片加水400cc用果汁機打勻過濾備用。
＊加入花生可以增加香氣。
２．五百cc水加太白粉和玉米粉拌勻備用。
＊玉米粉可以讓杏仁豆腐更Ｑ軟。
３．起鍋加入花生水、鮮奶500cc和水500cc在加入粉漿拍打拌勻並一邊以小火加熱。
４．拍打拌勻至黏稠後倒入容器中放涼再沏塊備用。
５．水加糖半斤、馬蹄煮開後加入蛋花再加入杏仁豆腐和洋菜條
＊洋菜條可以代替燕窩，有不同的口感並增加健康概念。
菜名：杏仁豆腐凍 by辜惠雪老師
材料：南杏150克、生米50克、水600克、無糖豆漿400克、果凍粉20克、糖50克、水果丁
杏仁汁：杏仁渣、冰糖少許、水500cc、杏仁露1大匙
作法：
１．南杏和生米洗淨浸泡12小時候瀝乾。
＊加入白米增加香氣與綿密的口感。
２．放入果汁機加水攪打1分鐘。
３．用紗布袋搓揉出杏仁漿，渣留用。
４．加入無糖豆漿入鍋煮至沸騰（邊煮邊攪拌，以防焦底），拌勻的果凍粉和糖加入拌至溶解
＊加入無糖豆漿增加豆香味和色澤。
５．倒入容器中待涼冷藏定型。
６．杏仁渣過濾加水煮開放入冰糖拌溶，冷卻後加入杏仁露提香。
＊加入杏仁露增加香氣，但不可在太熱時加入糖水中。
７．杏仁豆腐切小丁，淋杏仁汁放上水果丁即可食用。
菜名：杏仁燒豆腐 by陳兆麟
材料：太白粉6兩、玉米粉1兩、生花生2兩、杏仁片2錢、鮮奶500cc、糖2錢、水1400cc
糖水材料：糖半斤、雞蛋3個、馬蹄六個、洋菜半條
作法：
１．生花生與杏仁片加水400cc用果汁機打勻過濾備用。
＊加入花生可以增加香氣。
２．五百cc水加太白粉和玉米粉拌勻備用。
＊玉米粉可以讓杏仁豆腐更Ｑ軟。
３．起鍋加入花生水、鮮奶500cc和水500cc在加入粉漿拍打拌勻並一邊以小火加熱。
４．拍打拌勻至黏稠後倒入容器中放涼再沏塊備用。
５．水加糖半斤、馬蹄煮開後加入蛋花再加入杏仁豆腐和洋菜條
＊洋菜條可以代替燕窩，有不同的口感並增加健康概念。
食譜來源：冰冰好料理
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