物價漲漲漲！小兵立大功！白蘿蔔皮、吐司邊大變身～
菜名：蘿蔔皮捲餅 by張麗蓉老師
蘿蔔皮捲餅材料：白蘿蔔皮200克、鹽1/2茶匙、煙燻豬頭皮200克、蛋餅皮6張、香菜少許
調味料：糖1/2茶匙、蒜末1大匙、香油1/2茶匙、辣椒粉1茶匙
作法：
１．蘿蔔皮放入塑膠袋中加鹽抓過後，放在冰箱內醃兩天。
＊蘿蔔先洗淨後切厚皮，較有口感，利用塑膠袋可以方便放置與操作。
２．蘿蔔皮以清水洗過，加入 糖、蒜末、香油、辣椒粉拌過。
＊加辣椒粉不僅可增加香辣味，更能降低蘿蔔皮的澀味。
３．乾烙蛋餅皮，再夾入香辣蘿蔔皮、豬頭皮、香菜等即可食用。
菜名：吐司黑糖糕 by張麗蓉老師
吐司黑糖糕材料：吐司邊500克、水500克、黑糖300克、水160克、黑糖蜜30cc、沖繩黑砂糖蜜15cc、低筋麵粉250克、泡打粉15克、蘇打粉10克、白芝麻適量
作法：
１．吐司邊剝碎後加水500cc用攪拌鋼打成泥狀。
２．黑糖加水160cc煮成黑糖水放涼備用。
３．黑糖水加黑糖蜜再加上沖繩黑砂糖蜜混合後，到入吐司糊拌勻。
＊黑糖蜜可增加色澤，沖繩黑砂糖蜜則增加香氣。
４．低粉加泡打粉和蘇打粉混合過篩，到入吐司邊中拌勻。
＊因為有了吐司邊，可以降低麵粉的使用量，並且也不用再加其他增加Ｑ性的粉類了。
５．將麵糊倒入烤模，表面抹上白芝麻，烤箱預熱上火180，下火200烤約40分。
菜名：蘿蔔皮戴帽 by張信宏
蘿蔔皮戴帽材料：白蘿蔔皮、紅蘿蔔皮、蛋2個、黑木耳、芹菜、肉絲
調味料：蔭油、太白粉、胡椒粉適量、米酒、鹽
作法：
１．蘿蔔皮切條以鹽醃過殺菁，醃約15分再以清水清洗過。
＊以鹽醃過去除澀味。
２．肉絲用醬油略拌。
３．蛋加鹽和太白粉水、香油煎成蛋皮。
＊太白粉水可以使蛋皮容易成型不會破裂。
４．餘油先炒醃過的肉絲，續炒其他材料後調味即可起鍋。
５．將蛋皮覆蓋在炒好的材料上。
菜名：吐司可樂餅 by張信宏
吐司可樂餅材料：吐司皮適量、馬鈴薯2粒、葡萄乾少許、五穀玉米片、雞蛋2顆、芝麻少許
調味料：美乃滋、鹽
作法：
１．馬鈴薯去皮蒸熟後加入美乃滋、鹽拌成泥狀。
＊加入美乃滋更順口。
２．加入五穀玉米片，上下以吐司皮夾住後沾上蛋液、芝麻入油鍋中炸至金黃。
＊加入五穀玉米片更加營養也可增加口感，吐司邊替代麵包粉、並可以增加份量。
菜名：蘿蔔皮捲餅 by張麗蓉老師
蘿蔔皮捲餅材料：白蘿蔔皮200克、鹽1/2茶匙、煙燻豬頭皮200克、蛋餅皮6張、香菜少許
調味料：糖1/2茶匙、蒜末1大匙、香油1/2茶匙、辣椒粉1茶匙
作法：
１．蘿蔔皮放入塑膠袋中加鹽抓過後，放在冰箱內醃兩天。
＊蘿蔔先洗淨後切厚皮，較有口感，利用塑膠袋可以方便放置與操作。
２．蘿蔔皮以清水洗過，加入 糖、蒜末、香油、辣椒粉拌過。
＊加辣椒粉不僅可增加香辣味，更能降低蘿蔔皮的澀味。
３．乾烙蛋餅皮，再夾入香辣蘿蔔皮、豬頭皮、香菜等即可食用。
菜名：吐司黑糖糕 by張麗蓉老師
吐司黑糖糕材料：吐司邊500克、水500克、黑糖300克、水160克、黑糖蜜30cc、沖繩黑砂糖蜜15cc、低筋麵粉250克、泡打粉15克、蘇打粉10克、白芝麻適量
作法：
１．吐司邊剝碎後加水500cc用攪拌鋼打成泥狀。
２．黑糖加水160cc煮成黑糖水放涼備用。
３．黑糖水加黑糖蜜再加上沖繩黑砂糖蜜混合後，到入吐司糊拌勻。
＊黑糖蜜可增加色澤，沖繩黑砂糖蜜則增加香氣。
４．低粉加泡打粉和蘇打粉混合過篩，到入吐司邊中拌勻。
＊因為有了吐司邊，可以降低麵粉的使用量，並且也不用再加其他增加Ｑ性的粉類了。
５．將麵糊倒入烤模，表面抹上白芝麻，烤箱預熱上火180，下火200烤約40分。
菜名：蘿蔔皮戴帽 by張信宏
蘿蔔皮戴帽材料：白蘿蔔皮、紅蘿蔔皮、蛋2個、黑木耳、芹菜、肉絲
調味料：蔭油、太白粉、胡椒粉適量、米酒、鹽
作法：
１．蘿蔔皮切條以鹽醃過殺菁，醃約15分再以清水清洗過。
＊以鹽醃過去除澀味。
２．肉絲用醬油略拌。
３．蛋加鹽和太白粉水、香油煎成蛋皮。
＊太白粉水可以使蛋皮容易成型不會破裂。
４．餘油先炒醃過的肉絲，續炒其他材料後調味即可起鍋。
５．將蛋皮覆蓋在炒好的材料上。
菜名：吐司可樂餅 by張信宏
吐司可樂餅材料：吐司皮適量、馬鈴薯2粒、葡萄乾少許、五穀玉米片、雞蛋2顆、芝麻少許
調味料：美乃滋、鹽
作法：
１．馬鈴薯去皮蒸熟後加入美乃滋、鹽拌成泥狀。
＊加入美乃滋更順口。
２．加入五穀玉米片，上下以吐司皮夾住後沾上蛋液、芝麻入油鍋中炸至金黃。
＊加入五穀玉米片更加營養也可增加口感，吐司邊替代麵包粉、並可以增加份量。
食譜來源：冰冰好料理
留言