～阿基師的59元出好菜～菜名：紙包雞
香港名菜-紙包雞，在餐廳點一客都要好幾百塊，到底要怎麼做才會經濟又美味呢？跟著阿基師的步驟，59元也可以很美味。
材料：雞胸肉3片、火腿片4小片、新鮮香菇2朵、香菜葉8片、薑末少許、糯米紙8片
醃料：醬油1茶匙、酒少許、蛋白少許、五香粉、太白粉、香油各少許
沾料：胡椒鹽
作法：１．洋蔥切粒、荸薺切末、蔥切末備用。
２．蝦仁、豬油丁用調理機打成碎粒。
３．杏仁片切成碎片，洋蔥刨絲泡冰水備用。
４．取一水晶碗將做法1、2倒入並加入少許蛋白，再加入少許米酒、魚露和太白粉拌勻。
５．將做法4捏成圓球沾裹做法3的杏片備用。
６．熱一油鍋140度炸做法5的蝦球至熟，杏片金黃，起鍋前轉大火撈起瀝油即可。
７．將做法3的洋蔥絲撈起瀝水，加入魚露、檸檬汁調味至於成品盤中間，再將做法6的杏片蝦球排放外圍即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
留言