～阿基師的59元出好菜～菜名：乾燒蝦仁
清甜的蝦仁沾滿了酸甜開胃的醬汁，簡單的開胃家常菜，也有不簡單的撇步在裡面。
材料：草蝦仁180g、蔥末2大匙、薑末1大匙、洋蔥末3大匙
調味料：蕃茄醬2大匙、辣豆瓣醬2大匙、醬油1/2小匙、糖1/2小匙、清水3大匙、麻油1小匙、土司2片切丁
醃料：蛋白少許、太白粉少許
作法：
１．蝦仁洗淨瀝乾水分，蔥、薑、洋蔥切末備用。
２．土司切丁烤酥脆置成品盤墊底。
３．取一水晶碗加入蛋白少許、太白粉少許，加入做法1的蝦仁略醃。
４．熱一油鍋至150度，將做法3的蝦仁過油至變色撈出瀝油備用。
５．同一鍋剩少許油爆香辣豆瓣醬、少許番茄醬，再下薑末、洋蔥末，加入做法4的蝦仁，少許酒及水同煮至滾。
６．做法5在收湯汁時加入少許番茄醬調色，再加入少許糖調味 ，待湯汁略乾再下蔥花、少許麻油及酒提味。
７．以做法2的土司丁墊底將做法6的蝦仁倒上即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
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