～阿基師的59元出好菜～菜名：酸辣魚皮
魚皮要怎麼料理才好吃，阿基師不藏私的撇步，讓你只要59元就可以做出彈牙Q嫩的魚皮唷。
材料：黑鯊魚皮150g、木耳片適量、紅蘿蔔片數片、筍片少許、蔥段少許、薑末、蒜末、辣椒末各適量
調味料：魚露1大匙、白醋1大匙、胡椒粉適量、紅油1小匙、醬油2小匙、水適量、香油少許、太白粉水
作法：１．木耳、紅蘿蔔切片，筍切絲，薑、蒜、辣椒切末，蔥切段備用。
２．魚皮切長片。
３．做法2的魚皮川燙去腥。
４．熱一炒鍋下油爆香薑末、蒜末、紅蘿蔔片、筍片、木耳片略炒後加入高湯（淹到材料的一半），勾薄芡後下調味料翻炒，再加入做法3的魚皮煮滾。
５．待煮滾入味灑少許胡椒粉、香油及一半的蔥段，盛入砂鍋後加入紅油1小匙即可。
食譜來源：阿基師偷吃步
留言